Ha szép és ízletes halételt szeretne készíteni, főzze meg a halat tésztában. És a tészta itt nem lesz egészen ismerős. A hármas héj tökéletesen megtartja az összes levet benne, és megakadályozza a hús kiszáradását. Ma pedig az egyik legfinomabb halat, a csukát sütjük tésztában az asztalon. A ropogós, aromás kéreg alatt puha és lédús csukahús található. De ez a recept bármilyen más hal sütésére használható.
Hozzávalók:
- csuka 400 g.
- tempura pehely 2 ek.
- tojás 1 db.
- kemény sajt 50 g.
- liszt 1 ek.
- csipet só.
- csipet őrölt bors.
- napraforgóolaj 50 ml.
Főzési eljárás
Készítsen elő mindent, amire szüksége van. Tisztítsa meg és mossa meg a csukát.
Éles késsel válasszuk el a filét a gerinctől. A bőrt nem kell eltávolítani, gyakorlatilag nem észrevehető a kész ételben. De ha a hal nagy és a bőr vastag, akkor jobb eltávolítani.
Körülbelül két centiméter vastag szeletekre vágjuk. A vékony bordás részt jobb nem használni, vagy külön sütni. Sózzuk, fűszerezzük és legalább pár percig állni hagyjuk, jó egy éjszakára a hűtőben hagyni.
A tészta elkészítéséhez a lisztet és a tempurapelyhet külön tegyük lapos tányérokra.A tempura helyett használhatunk cukormentes kukoricapelyhet (a reggeli gabonapelyhekhez használt fajtát) vagy zsemlemorzsát. Törjünk egy tojást egy tálba, adjuk hozzá a finomra reszelt sajtot, és fűszerezzük.
Ha minden kész, ideje elkezdeni a panírozást. Először a halfiléket forgatjuk lisztbe. A felesleget mindenképpen rázzuk le.
Tojás-sajtos masszába mártjuk.
És megszórjuk tempurával.
Azonnal tegye forró napraforgóolajba, csökkentse a hőt közepesre. Ha elég vastagok a darabok, kb. egy percig sütjük minden oldalukat. A kéregnek meg kell keményednie és megbarnulnia.
A tésztában lévő csuka belül lágy és lédús, kívül erős, ropogós és nagyon ízletes héjú.
