Hozzávalók:
- csuka hasított 400 g.
- búzaliszt 2 ek.
- citrom (lé) 1 ek.
- csipet só.
- őrölt bors.
- növényi olaj a sütéshez.
Hogyan kell főzni a csukát egy serpenyőben
Készítsen elő mindent, amire szüksége van. Tisztítsa meg a csukát kívül-belül, vágja le a fejét és az uszonyait. Mossa meg alaposan a halat, és hagyja természetesen megszáradni, vagy törölje le a nedvességet papírtörlővel.
Éles késsel körülbelül centiméter vastag steakekre vágjuk. Kívánt esetben azonnal filézheti a halat, eltávolítva a gerincét a bordacsontokkal együtt, majd részekre oszthatja. Sózzuk és szórjuk meg frissen őrölt borssal mindkét oldalát.
Meglocsoljuk citromlével.Jobb friss citromot venni, így a lé egyenletesebben oszlik el.
Hagyjuk 20-60 percig pácolódni. Minél hosszabb, annál érzékenyebb lesz a csuka. A steakeket minden oldalról lisztbe forgatjuk, lerázva a felesleget.
Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, rétegének el kell érnie a haldarabok magasságának harmadát. Helyezze el a csukát. Közepes lángon megsütjük, egy perc múlva megfordítjuk. Ezután fordítsa meg újra. Ez a technika biztosítja az egyenletes főzést és fenntartja a lédússágot. A húsnak fehérednie kell, és jól el kell válnia a csontoktól.
A serpenyőben sült csuka készen áll. A liszt kéreg alatt a hal nagyon puha és aromás lesz.