Hozzávalók:
- 5-2 kg zsírtartalmú túró;
- tej 3,2% – 2 csomag 900 g;
- vaj - 90 gr;
- só;
- szóda;
- olajbogyó;
- lomb;
- szárított paradicsom;
- száraz fokhagyma;
- száraz bazsalikom.
A sajtkészítés folyamata
A túrót egy serpenyőbe öntjük, és megtöltjük tejjel.
A masszát összekeverjük és alacsony lángon addig főzzük, amíg a savó elválik, ami 15-20 percet vesz igénybe.
A tejsavó szétválasztása után a túrót át kell szűrni egy szűrőedényen, félbehajtott gézzel. Körülbelül 10 perc alatt az összes folyadék kiürül, és száraz tömeg marad, körülbelül 1,5 kg súlyú.
A túrós masszát 3 részre osztva 3 féle sajtot készíthetünk. Mindegyikhez 1/3 teáskanálnyit adunk. só, 30 gr. olvasztott vaj és 1 tk. szóda
Ezután minden részt egyenként elkészítünk. Egy serpenyőben forraljunk fel vizet, és tegyünk a tetejére egy tál túrót. Vízfürdő kell, vagyis úgy, hogy az alja ne érjen hozzá a vízhez.Helyezzen közepes lángot a tűzhelyre, és folyamatosan keverje a keveréket. Addig kell olvasztani, amíg csomómentes homogén nem lesz.
Az olvasztott túró első részéhez karikára vágott olajbogyót adunk. Kontrasztként használhatja a zöldet és a feketét. A masszát műanyag edénybe öntjük és szilikon spatulával tömörítjük. Ezután a tartályt fóliával fedjük le, és szobahőmérsékletre hűtés után a hűtőszekrénybe helyezzük.
A túró második részét is meg kell olvasztani, és 20 grammot kell hozzáadni. apróra vágott zöldek. A petrezselyem és a kapor megteszi, vagy bármi más, ami megfelel az ízlésének. Ezután a masszát egy edénybe öntjük.
A harmadik részbe fokhagymás és bazsalikomos szárított paradicsomot adhatunk. Minél több a paradicsom, annál gazdagabb a színe. A lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba a száraz fokhagymával.
Ennek eredményeként 2 kg túróból 3 fej 0,5 kg kiváló, különböző ízű kemény sajtot főzhetünk. Gyönyörű sajttálat készítenek, amit nem szégyellnél felszolgálni a vendégeidnek.
