Az aszalt paradicsom kiváló előétel az ünnepi asztalra, a mediterrán konyhából érkezik hozzánk. Ezekben az országokban a napfényes Olaszország, Spanyolország és Görögország meleg sugarai alatt szárított paradicsomot megtanulták sok ételhez hozzáadni. Valójában a paradicsom szerepelhet az omlettek és a pilaf, a levesek és a rakott ételek, a hús és a fehér kenyér, a muffin stb. receptjében. Fontos, hogy a szárított termékben jelentős mennyiségű, az emberi szervezet számára hasznos anyag megmaradjon: kálium, foszfor, nátrium, magnézium, kalcium, szacharidok és a gyomor-bél traktus működéséhez szükséges élelmi rostok.
Hozzávalók
Egy 250 g-os üveg aszalt paradicsomhoz szüksége lesz:- Paradicsom - 1,5 kg.
- Fokhagyma - 2 gerezd.
- Növényi olaj - 70 g.
- Őrölt bors.
- Kedvenc gyógynövények.
- Só.
Aszalt paradicsom főzése szárítás nélkül a sütőben
1. Mossa meg a kisméretű, húsos paradicsomot, például a tejszínt, vágja félbe, és távolítsa el a szár rögzítési helyét. Vágja a nagy paradicsomot 4 vagy több darabra, a gyümölcs méretétől függően.
2.Kívánt esetben a paradicsom vizes magja egy teáskanállal eltávolítható - ebben az esetben a szárítási folyamat gyorsabban megy végbe, és szinte nem lesz szárított mag a késztermékben.
3. Egy tepsit takarjunk ki sütőpapírral. A paradicsomszeleteket szorosan, szó szerint egymás mellé helyezzük a pergamenre. A pépet sózzuk a tetejére, borsozzuk frissen őrölt borssal, enyhén meglocsoljuk olíva- vagy napraforgóolajjal. Az aromás fűszernövények szerelmesei adják hozzá kedvenc fűszereiket ("olasz fűszernövények", "provence-i gyógynövények", bazsalikom vagy oregánó).
4. Helyezze a tepsit a sütőbe.
Az optimális szárítási mód 100 fok konvekciós futás mellett.
A légkeveréses üzemmód lehetővé teszi a paradicsomok egyenletesebb felmelegedését és felgyorsítja a főzési folyamatot. 5-6 órán át főzzük. A képen a köztes verzió 3 óra, a végleges változat pedig 5 óra elteltével látható.
5. Amíg az aszalt paradicsom hűl, előkészítjük a fokhagymát a ráöntéshez. Ehhez késsel törjünk össze pár gerezd fokhagymát, és vágjuk apróra.
Ezután tegyük a paradicsomokat egy tárolóedénybe, a rétegeket megszórjuk apróra vágott fokhagymával. Talán egy szál rozmaring. Töltse meg az edény tartalmát növényi olajjal.
Helyezze a szárított paradicsomos üveget a hűtőszekrénybe, és hagyja az edényt két hétig főzni. A krémes, paprika alakú és „banán alakú” fajták mellett a „Casanova”, „Lady's Finger”, „Rocket”, „Pink Icicle”, „De Barao” és a legtöbb egyéb magas szárazanyag-tartalmú fajta. és befőzéshez alkalmasak szárításra.
