A cukkini nem csak a zöldségpörköltek elkészítésének alapanyaga, hanem desszertek is. Édes, finom kandírozott gyümölcsök készíthetők belőlük, tetszőleges gyümölcsízben. Ez egy egészséges csemege, amely könnyen helyettesítheti az édességet.
Hozzávalók:
- Cukkini;
- cukor;
- porcukor;
- gyümölcsök, bogyók vagy gyümölcslé.
A kandírozott cukkini elkészítésének folyamata
Az enyhén túlérett cukkini kandírozott gyümölcsök készítésére alkalmas. Jobban tartják formájukat, így nem áznak el főzés közben. A cukkinit meghámozzuk, szeletekre vágjuk, magját megtisztítjuk. Ezután 2-3 cm hosszúságú kockákra kell vágni.
Az apróra vágott cukkinit le kell mérni. 1 kg kockához adjunk hozzá 200 g-ot. Szahara.
A cukkinit összekeverjük vele egy lábosban, és egy éjszakán át hagyjuk, hogy a leve megjelenjen.
Reggelre a cukkini térfogata csökken, és gyakorlatilag a saját levében úszik. Amikor ez megtörténik, ízesítő adalékanyagot adnak hozzájuk. Ez lehet bármilyen gyümölcs, bogyó vagy gyümölcslé, élénk ízű. Ebben az esetben a cukkini fele fagyasztott áfonyával, a második pedig ananász- és mangólével készül.
Ha bogyókat vagy gyümölcsöket adunk hozzá, azokat pürévé kell feldolgozni.
Minden kilogramm cukkinihez legalább 1 csésze adalékanyagot kell beleönteni. Ezután a tűzhelyre tesszük és megfőzzük.
A cukkinit felforraljuk, és lassú tűzön, időnként megkeverve 5 percig főzzük. Ezután a főzés leáll, amíg teljesen ki nem hűl. Fel kell forralni és legalább háromszor pár percig főzni, hogy a szirup teljesen felszívódjon a darabokba. A főzés közötti szünetek néhány órától egész éjszakáig tarthatnak.
A következő főzés során, amikor a szirup már majdnem elpárolgott, át kell tenni a darabokat egy elektromos szárítóba anélkül, hogy megvárná az égés megkezdését. Használhatja helyette a sütőt, és nyitva hagyja az ajtót. Szárítási hőmérséklet körülbelül +70 C.
A szárítógép kapacitásától és a kandírozott gyümölcs mennyiségétől függően a szárítási folyamat akár 10 órát is igénybe vehet. Amikor a darabok már nem ragadnak, de még puhák maradnak, össze kell szedni és porcukorral meghinteni.
Ez a desszert jól tárolható, de nem valószínű, hogy sokáig eláll, mivel nagyon finomnak bizonyul.
