A sonkát hideg előételekhez, pirítósokhoz és szendvicsekhez használják. Néha szeretnéd felvágni, egy darab kenyérre tenni és szendvicset készíteni teához. De nem mindig bízhat a boltban vásárolt termékek minőségében.
De a sonkát otthon elkészíteni a leggyakoribb alapanyagokból nagyon egyszerű. Ehhez nem kell szakács tudás, csak vágy. Egy trükk pedig egyedülállóan puhává és lédússá teszi.
Kívánt:
- 1 kg. sertés lapocka;
- 15 gr. extra sók;
- 10 gr. nitrites só;
- pohár víz;
- orvosi fecskendő 20 ml;
- 2 tk őrölt füstölt paprika;
- 1 tk Provence-i gyógynövények;
- tk chili paprika.
Lédús sonka főzés húsból
Tegyünk kétféle sót egy pohár vízbe, és keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
Töltse meg a fecskendőt sóoldattal, és szúrja be a tűt.
Öblítse le a sertéshúst, helyezze egy tányérra, és a teljes felületén, különböző oldaláról öntsön sóoldatot. Így a pép lédúsabb és egyenletesen sózott lesz. Ez a fő trükk.
A sertésdarabot tepsibe tesszük, fóliával letakarjuk és 3-5 napra hűtőbe tesszük.
Ez idő elteltével öblítse le a húst, és távolítsa el a felesleges nyálkát.
Egy tálban keverje össze a chilit, a Provence-i fűszernövényeket és a füstölt paprikát.
Alaposan dörzsölje át egy spatulát fűszerekkel minden oldalról, és helyezzen be egy hőmérőt a közepébe.
Kapcsolja be a ventilátort a sütőben, és állítsa a hőmérsékletet 80 fokra. Süssük a sertéshúst körülbelül 3 órán keresztül, amíg el nem éri a 70-71 fokot.
Elkészült a természetes alapanyagokból készült házi sonka. Vágjuk szeletekre és tálaljuk.
Ezt az ízt biztosan nem találod boltban. A finom, puha és lédús sonka mindenkit meglep az ünnepi asztalnál.
Nézd meg a videót
Nézzen meg egy részletes videót a sonka elkészítéséről.
