A házi készítésű sütemények a legsikeresebb recept a choux tészta felhasználásával. Ropogós héj, belül pedig nagyon szaftos hústöltelék.
A cheburek choux-tészta nagyon egyszerűen elkészíthető forrásban lévő vízzel. Elasztikus, hajlékony és nagyon vékonyra gurul. Vodka hozzáadásával buborékosodik és ropogós lesz. De ennek a receptnek az a fő előnye, hogy sütéskor a choux tésztából készült chebureki nem reped meg, ami azt jelenti, hogy az összes töltelék és húslé bent marad és nem szivárog ki.
Hozzávalók
A tesztre:
- búzaliszt - 350-400 g.
- víz - 200 g.
- só - 0,5 tk.
- vodka - 1 evőkanál. l.
- csirke tojás - 1 db.
- növényi olaj - 3 evőkanál. l + 200 ml sütéshez.
Töltelékhez:
- darált sertés- és marhahús - 300 g.
- hagyma (hámozott) - 150 g.
- csirke húsleves vagy víz - 50 ml.
- kefir - 50 ml.
- só - körülbelül 0,5 teáskanál.
- fekete bors - 2 chips.
- kapor - ízlés szerint.
Készítmény
Először is el kell készítenie a choux tésztát a tésztákhoz. Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá olajat, vodkát, sót és hagyja felforrni. Amint felforr, adjunk hozzá 200 g lisztet, és alacsony lángon keverjük jól simára az egészet.A tésztának 2-3 perc alatt kell megsülnie.
Levesszük a tűzről, pár percig hűtjük, majd hozzáadjuk a tojást. Jól összekeverni. Eleinte a massza darabokra esik szét, de dagasztás után ismét egy ragacsos csomóvá áll össze.
Csak most adjuk hozzá a maradék lisztet (150 g), és gyúrjunk sűrű, de lágy tésztát, amely nem tapad a kezünkhöz.
A tésztát kézzel kell jól összegyúrni. Ha szükséges, adjunk hozzá még lisztet (1-2 evőkanál is kell hozzá, mert különböző nedvességtartalmúak). Fedjük le a tálat fóliával, és hagyjuk 1 órát szobahőmérsékleten pihenni.
Közben elkészítjük a tölteléket. Tegye a hagymát (4 részre vágva), egy szál kaprot egy turmixgépbe, adjon hozzá vizet és kefirt, őrölje pépesre. Ezután adjuk hozzá a darált húst, sózzuk, borsozzuk, és mindent újra a turmixgépbe tesszük. Kóstolja meg a sót - a töltelék készen áll, a konzisztencia nem lehet sűrű - közelebb a sűrű tejfölhöz. Ha nincs turmixgépünk, akkor a kaprot vágjuk finomra késsel, a hagymát pedig finom reszelőn reszeljük pépesre.
Ez idő alatt a tészta leülepedni, és használatra kész. Egyforma méretű darabokra kell osztani - 8-10 részre. Minden tésztadarabot vékony, körülbelül 1,5 mm vastag rétegre nyújtunk. A hústöltelék egy részét a munkadarab egyik felére helyezzük, és egyenletes rétegben elosztjuk, ne érje el a széleket. A choux tészta nagyon rugalmas, rugalmas és egyáltalán nem ragadós, így nem kell az asztalt liszttel meghinteni.
Fedjük be a tölteléket a tészta másik felével, óvatosan az ujjainkkal távolítsuk el a felesleges levegőt a tésztából, majd nyomkodjuk meg a tészta széleit. A biztonság kedvéért sétáljon végig a villa szélén.A fennmaradó darabokat ugyanúgy formázzuk meg - a legkényelmesebb ezt a folyamatot megtenni, miközben az első adagot megsütjük, faragjuk a következőt és így tovább.
Melegítsük fel a finomított növényi olajat egy széles serpenyőben. Nagyon fontos, hogy jól fel legyen melegítve, nehogy túl sokat szívjon magába a tészta. A darabokat forró olajba tesszük, hogy szabadon úszhassanak az olajban. Közepes lángon addig sütjük, amíg az alja megpirul, majd spatulával átforgatjuk, hogy elkerüljük a szúrást, és aranybarnára sütjük. A hő ne legyen túl erős, különben a tészta megsül, és nem sül meg a benne lévő töltelék. De ne legyen túl gyenge, különben a pástétomok sok zsírt felszívnak.
A kész tésztákat papírszalvétával ellátott tányérra tesszük, hogy eltávolítsuk a felesleges olajat. Forrón tálaljuk.
Ropogós tészta, lédús töltelék és sok finom húslé - jó étvágyat!
