Hozzávalók
Darált húshoz:
- a) darált sertés- és marhahús - csak 650 g,
- b) nagy hagyma - 1 db,
- c) só, bors.
A choux tésztához:
- a) nagyon forró víz - 1 pohár,
- b) szitált liszt - 3 csésze,
- c) növényi olaj - 2 evőkanál. kanalak,
- d) finom só - 1 teáskanál.
Finom gombócok főzése lépésről lépésre
1. A hagymát legegyszerűbb reszelővel pépesre felaprítani, majd sóval és borssal a darált húshoz adni.
2. Keverjük össze a masszát. Felemelve és erőteljesen visszadobva a tálba, verjük le a darált húst.
3. Amíg a töltelék pihen, elkészítjük a choux tésztát. A sózott liszthez öntsünk forrásban lévő vizet, majd a vajat. Óvatosan összegyúrjuk a tésztát, először kanállal, majd kézzel.
4. Egy kis darab, nagyon jól kezelhető rugalmas tésztát görgessünk kolbászba.
5. Osszuk 1,5-2 cm-es téglalapokra.
6. A vágott oldalát lisztbe mártjuk, a közepét elsimítjuk.
7. A nyersdarabokat lapos tortákká forgatjuk, és rákenjük a darált húst.
8.Szedjük össze a gombóc széleit – először egyszerűen összecsípjük őket. Ezután ismét menjen végig a szélén, és egyfajta copfba dugja.
9. Helyezze az előkészített mintákat liszttel megszórt felületre.
10. A forrásban lévő vizet megsózzuk, és kanállal megforgatva (hogy a gombócok ne ragadjanak össze) forrásban lévő vízbe engedjük a készítményeket. Amikor az összes gombóc a felszínre úszik, forraljuk még 3 percig.
A choux tésztából készült gombócok kellemesek és könnyen elkészíthetők - a tészta nagyon rugalmas lesz. A felesleges készítményeket a jövőre lefagyaszthatjuk, egy rétegben helyezzük el, és csak fagyasztás után helyezzük át a gombócokat egy zacskóba hosszú távú tárolás céljából.
A galuskát hagyományosan vajjal, tejföllel és fűszernövényekkel szolgálják fel.
