Gyakran szeretnék valami finomat. Valamilyen kolbász vagy sonka elvileg hétköznapi „csemege”, és itt emlékezhetünk a balykról. De ez az élvezet nem olcsó, és nem csak a hűtőszekrényben hever. De van egy lehetőség, amely csekély költséggel teljesíti kívánságait. Ez a cikk leírja a balyk elkészítésének technológiáját csirkemellből egy héten belül otthon. Vásárolhat kész, feldolgozott, de drágább mellet, vagy vásárolhat egy egész csirke tetemet, a mellet szétválasztja és feldolgozza, és a maradék részek még maradnak legalább két étel elkészítéséhez egy 4 fős család számára. Az eredmény nem csak a családját, hanem a vendégeit is meg fogja lepni az ünnepi asztalnál.
Hozzávalók:
- csirkemell - 1 darab, nagy;
- szójaszósz - 1 db;
- só - 100-500 g;
- száraz bor - 100 ml. (vagy konyak - 50 ml);
- kurkuma - 1 teáskanál;
- növényi olaj - 1 evőkanál. kanál;
- fűszerek ízlés szerint.
Balyk készítés csirkemellből
Távolítsa el a bőrt a mellről. Válaszd el a húst a csonttól.
Egy edényben szórjuk meg a mellhúst fekete borssal, kurkumával és fűszerekkel. Jól összekeverni.
Ebben a szakaszban két útlehetőség kínálkozik.Az első esetben a mellet beborítjuk 500 gramm sóval, meglocsoljuk vízzel, és a hűtőszekrényben (bármilyen hideg helyen) 48 órán át pihentetjük. Az eredmény sósabb és sűrűbb termék lesz.
A második eredmény finomabb konzisztenciát ad. Ebben az esetben a mellhúst leöntjük szójaszósszal, és 24 órán át hűvös helyen állni hagyjuk.
Az idő múlásával száraz bort vagy konyakot adnak a tartályhoz hússal és páccal, és egy másik napig hagyják.
A megadott idő letelte után mindkét sózási lehetőségnél ajánlatos megkóstolni a húst egy kis bemetszés és egy vékony szelet levágásával. Még nyers, így csak meg kell vizsgálni, hogy elég sózott-e, vagy hagyni kell egy másik napig, nem szabad lenyelni a „mintát”. Vannak, akik a jól sózott ételeket részesítik előnyben, míg mások kerülik a sót és a cukrot. Ha minden kielégítő, akkor tovább kell lépnie a végső szakaszba, vágnia kell, be kell helyeznie egy zsinórt, és el kell küldenie a húst száradni.
Felakaszthatjuk zárt fészerbe, erkélyre, padlásra, ha hűvös az idő, vagy a hűtőbe is rögzíthetjük, az ajtóban a középső polcra rögzítve, az alsó polcra pedig egy edényt helyezünk el. a húst, mert lecsepeg. Hagyja állni 3-4 napig, és ha több szárított húst szeretne, akkor legfeljebb 5-6 napig.
Az eredmény egy olcsó, de gyengéd és ízletes finomság.
