Maga a sózott makréla nagyon finom, függetlenül a főzési módtól. De a stroganina, és konkrétan a makrélából, valami hihetetlen! A fagyasztott enyhén sózott hal vékony darabjait fokhagymába áztatják, és egyszerűen feloldódnak a szájban. Ezt a finomságot olvadatlanul kell fogyasztani.
Hozzávalók:
- enyhén fagyasztott makréla - 2 db,
- durva só - kevesebb, mint 2 evőkanál. kanalak,
- fokhagyma - 1 evőkanál. kanál.
Egy napot vesz igénybe az elkészítése:
1. Azonnal vágjon le minden felesleget a halról - fej, farok, uszonyok. A gerinc mentén válasszuk 2 részre.
2. Most óvatosan vágja ki a gerincet a bordacsontokkal (könnyen kihúzható). Sóval dörzsölje be a filé mindkét oldalát, egy félig teli kanál segítségével.
3. A makréla belsejét bevonjuk zúzott fokhagymával.
4. Helyezze össze a 2 filét.
5. Csomagolja be őket szorosan fóliával, és tegye be a hűtőszekrénybe 1,5 órára sózni. Ezalatt a só feloldódik és betölti rendeltetését.
6. Ezután tegyük a készítményeket egy napra a fagyasztóba, utána kóstolhatjuk meg a gyalult húst.
A fagyasztott makréla több hónapig is eltartható, bár nem valószínű, hogy elég öreg lesz ahhoz, hogy ennyi ideig elviselje.Mindig vékonyra vágva a stroganina a forró burgonyával együtt egyszerűen elolvad a szájban. Ez az öröm csúcsa! Ezt a finomságot érdemes kipróbálni!
