Hozzávalók:
- sertés balyk;
- kemény sajt;
- só;
- olasz fűszernövények fűszerezés;
- fekete bors;
- paprika;
- vaj;
- napraforgóolaj;
- fokhagyma.
Főzési folyamat
A balykát 2 ujjnyi széles darabokra vágjuk.
Ezután elkészítjük a tölteléket. Vaj, reszelt fokhagyma, só, fekete bors, olasz fűszernövények és paprika keverékéből áll. A tölteléket simára keverjük. Mivel a fokhagyma a hőkezelés során veszít csípősségéből és aromájából, tehetünk még belőle.
Éles vékony késsel vágjunk zsebeket az előkészített húsdarabokba, és töltsük meg töltelékkel. Mindegyikhez valamivel több lesz, mint egy púpozott teáskanál.
Ezután a darabokat megkenjük növényi olajjal, és minden oldalukat megszórjuk sóval, fekete borssal, paprikával és olasz fűszernövényekkel.Az olaj megakadályozza a hús kiszáradását és csökkenti a fűszerek kiválását.
Hogy füstös ízt adjunk a húsnak, dupla fóliába csomagolhatjuk vízben áztatott gyümölcsforgácsot. Alma, cseresznye, körte megteszi. Elég pár evőkanál nagy faforgácsot feltekerni. Ezután a fóliát késsel a tetejére szúrjuk.
A húst nyársra fűzzük úgy, hogy a lyukak felfelé nézzenek.
Hagyjon egy kis rést a darabok között az egyenletes sütés érdekében. A nyársat egy rácsba tesszük égetett szénnel. Jobb, ha a szenet oldalra mozgatjuk, oldalsó csúszdákat képezve. Maga a nyárs alatt vékony szenet hagynak. Ezután egy faforgácsot tartalmazó borítékot helyezünk az oldalára úgy, hogy a lyukak felfelé nézzenek.
A hús egyenletes sülésének és a faforgács füstjével való telítettségének biztosítása érdekében a grillsütőt le kell fedni. Ha nincs fedő, akkor letakarhatjuk alufóliával és a tetejére nyomhatunk valamit, hogy a szél ne fújja el.
Fedett grillben a hús ekkora darabokkal 15-20 percig sül forgatás nélkül. A benne lévő vajnak köszönhetően lédús és fűszeres ízű lesz. Füstös aromát áraszt, amelyet egyszerre nyernek szénből és faforgácsból.
Ezzel a módszerrel csirkemell és egyéb húsok is főzhetők, de a balykával a legegyszerűbb a darabok formája miatt dolgozni, mivel könnyebben be lehet vágni és megtölteni.
