A cikóriakvaszt a klasszikus kenyérkvasztól eltérően nagyon gyorsan elkészítik. Reggel felteheted, estére pedig egy kiváló hideg ital fogyasztható. Sok recept létezik a kvassra, de a legtöbbjük vagy sokáig tart, vagy nem túl ízletes. A kvass elkészítésének javasolt gyors módja lehetővé teszi, hogy olyan italt kapjon, amelynek íze egyenesen hordóból származik.
Recept:
- víz - 3 liter;
- cukor - 5-10 evőkanál. l.;
- citromsav - 1 evőkanál. l.;
- őrölt cikória - 4 evőkanál. l.;
- száraz élesztő - 1 teáskanál.
A kvass készítésének folyamata
3 liter vizet fel kell forralni és enyhén meleg állapotra hűteni, majd PET-palackokba kell önteni, de ne töltse meg teljesen. 400 ml lehűtött forrásban lévő vizet külön edénybe veszünk, és feloldunk benne 10 evőkanál. cukor és 1 evőkanál. citromsav.
Ezután adjunk hozzá 4 evőkanál. őrölt cikória.
Egy kanál hozzáadásával a kvass könnyű, enyhe ízű lesz. Ha hozzáadunk 4 evőkanál cikóriát, a színe és az íze pont megfelelő lesz.
Ezután az oldatot egyenlő arányban elosztjuk a palackok között. 1,5 literes palackok használata esetén minden palackba 200 ml koncentrátumot kell önteni. 1 teáskanálnyit elosztunk közöttük. granulált élesztő. Felülről öntik a nyakon keresztül.
Ezután mindent összerázunk, és felöntjük a maradék lehűtött vízzel. Fontos, hogy az élesztő hozzáadását úgy időzítsük, hogy a palackban lévő víz az adagolás időpontjában meleg, körülbelül +38 Celsius fokos legyen, mint az élesztős tészta dagasztásánál.
A palackos kvaszt 3-4 órán keresztül melegen hagyják. Javasoljuk, hogy ne fedjük le őket, hogy az élesztő kezdetben normális nyomáson fejlődjön. Az aktív erjedés után a palackokat lezárják és a hűtőbe vagy pincébe helyezik. Néhány óra múlva, vagy még jobb, a második napon ihatja a kvast. Ha ülni hagyjuk, jól „karbonizálódik” és megjelenik benne a kívánt íz.
Ha sok kvast szeretne készíteni, hogy ne zavarja az élesztőt a palackok nyakába öntésével és a koncentrátum felosztásával, akkor az erjesztést egy nagy tartályban végezheti, és csak ezután öntse az italt. Az arányok ebben az esetben hasonlóak. A kvast „erjesztheti” egy nagy serpenyőben vagy vödörben.
3-4 óra elteltével palackozzuk és hűlni hagyjuk.
Egyszerre nem szabad túl sok kvast készíteni, mert ha 3-4 napig áll, akkor erősen „szénsavasodik”, akár letörik a kupakokat az üvegekről. Érdemes gyakran, de mérsékelt adagokban megtenni, hogy pár napon belül legyen ideje meginni.
