A füstölt húsok kedvelői saját konyhájukban is füstölhetnek halat. A módszer nagyon gyors, nem füstös és rendkívül egyszerű. Az eredmény egy tökéletes füstölt makréla, amely jobb ízű és olcsóbb, mint a boltban.
Hozzávalók:
- fagyasztott makréla - 3 db;
- víz - 1 l;
- fekete tea - 3 evőkanál;
- só - 65 gr;
- szemes bors - 0,5 teáskanál;
- hagyma héja - 1 marék.
Főzési folyamat
Az összes hozzávalót egy merőkanálba öntjük és vízzel megtöltjük. A hagymahéjat le kell öblíteni, mielőtt ezt megtenné. A vizet felforraljuk és lehűtjük. Az eredmény egy barna sóoldat.
Amíg a sóoldat hűl, meg kell tisztítani a felolvasztott makrélát, és el kell távolítani a fejét.
Egy műanyag palack nyakát levágják. A halat a vágáson keresztül, farokkal felfelé helyezzük bele, és a héjjal együtt sós lével megtöltjük. A halpalackot fóliába csomagolva, de nem hermetikusan lezárva 2 napra hűtőbe tesszük.
A sózott és színezett halat füstölni kell. Ehhez egy régi üstöt vagy serpenyőt használnak. Egy marék faforgácsot öntünk az aljába, és egy fóliából készült tálcát helyeznek el a zsír összegyűjtésére.
A tetejére rácsot vagy fémhálót helyeznek, és ráterítik a sós léből szárított makrélát.
Ezután a lefedett üstöt a tűzre kell helyezni, hogy a fűtött faforgács füstöt engedjen és füstölje a halat. Ha ez beltérben történik, akkor a fedelet szorosan le kell zárni.
Ehhez egy pár réteg fóliából készült tömítést kell alá helyezni. Még biztonságosabb, ha az illesztést rendes tésztával fedjük be.
Az üstöt 10 percig maximális hőfokon állítjuk be, majd az erkélyen vagy a verandán kell hűlni, semmi esetre se nyissa ki a fedelet. 2 óra elteltével kész is az aromás füstölt makréla tökéletes sózással.
Megnyalod az ujjaidat, az biztos! Jó étvágyat kívánunk!
