A gyömbérszirup elkészítése meglehetősen egyszerű, és még egy iskolás fiú is megbirkózik vele. A kristálycukor mellé pedig még egy kis frissen facsart narancs- és citromlevet teszünk bele, hogy még aromásabb és ízletesebb legyen.
Tehát készítsünk citrusos illatú gyömbérszirupot.
Hozzávalók:
- friss gyömbér gyökér - 220 g;
- ivóvíz (szűrt vagy ásványi) - 300 ml;
- granulált cukor - 300 g;
- 1 friss narancs és 1 citrom (kb. 140 g citrusfélékből).
Ha ezt a szerény hozzávalókészletet kiegészítjük egy kis vaníliás cukorral, szerecsendióval, szegfűszeggel, fahéjrúddal vagy egy szál sáfránnyal, a gyömbérszirup még finomabb és aromásabb lesz.
- Kitermelés: 200 ml. szirup.
- A főzési idő körülbelül 60 perc.
Hogyan készítsünk gyömbérszirupot otthon:
Először egy kis lábasban keverjük össze a vizet kristálycukorral, és tegyük lassú tűzre, azaz főzzük meg az édes szirupot.
Közben készítsük elő a fő összetevőt, vagyis le kell róla távolítani a bőrt. Általában a gyömbér gyökerét egy teáskanál segítségével szokás meghámozni úgy, hogy egy vékony bőrréteget lekaparnak. De mivel ebből a fűszeres termékből meglehetősen nagy mennyiséget kell feldolgoznunk, még mindig kényelmesebb lesz zöldséghámozót használni a folyamat megkönnyítésére és felgyorsítására.
Most fel kell vágnunk a hámozott gyömbérgyökeret. Vékony csíkokra vagy kockákra, csíkokra vágható, vagy egyszerűen durva reszelőn lereszelhető. Ugyanezzel a zöldséghámozóval tetszőleges hosszúságú vékony csíkokra vágjuk a gyömbért (ahogy kiderül). És amíg a fő hozzávalónkon dolgoztunk, a víz a serpenyőben már felmelegedett, a cukor pedig feloldódott. A kapott édes szirupba dobjuk a szeleteinket, és lassú tűzön főzzük három percig.
Közben ismét zöldséghámozó segítségével kétféle citrusfélékről leszedünk több héjcsíkot (először alaposan megmossuk és forrásban lévő vízzel leforrázzuk). Dobja őket a serpenyőbe a gyömbérrel.
A narancs és citrom lédús pépéből préselj ki minél több levet (ebben egy egyszerű facsaró segít nekünk). Körülbelül fél pohárral kaptunk belőle.
Adjuk hozzá a citruslevet a többi hozzávalóhoz, keverjük össze, és lassú tűzön pároljuk körülbelül 35 percig. Forrás közben időszakosan hab képződik a felületen, ezt óvatosan eltávolítjuk.
Szűrjük le a serpenyő tartalmát egy szitán, és forraljuk fel még egy kicsit a tiszta szirupot (azaz darabok nélkül), amíg egy kicsit sűrűbb lesz. Ez körülbelül 10 percet vesz igénybe.
Öntse a forró gyömbérszirupot egy üvegbe, és csavarja rá a fedelet az edényre. Lehűlés után tárolja bárhol (szekrényben, szekrényben, a föld alatt stb.).
Ami a szitán maradt, távolítsa el a citrushéj csíkokat (dobja el). Helyezze a gyömbérforgácsot egy külön tégelybe (tartályba). Használható egyes ételek elkészítéséhez (pl. húspároláskor adjuk hozzá). És ha ezeket az édes szirupba áztatott csíkokat pergamenre fekteted és megszárítod, nagyon finom kandírozott gyömbért kapsz. Használhatók sütéshez vagy teával fogyaszthatók.
Jó étvágyat kívánunk!
