E recept szerint a disznózsír vagy az alsó rész (húscsíkokkal a hasi részből disznózsír) kiváló - puha, gyengéd, egyszerűen finom! A helyzet az, hogy a közönséges sózott disznózsírban a són kívül mást nem találsz a receptben, de a pácolt disznózsírban ecet és hagyma is található, ami jelentősen javítja az ízét. Adjon hozzá egy egész sor megfelelő pikáns fűszert piros chili paprikával - garantáltan az ideális ecetes disznózsír borscsához és szendvicsekhez!
Hozzávalók:
- - disznózsír (alávágott) – 0,5 kg;
- - só - 0,5 csésze;
- - ecet 9% - 2-3 evőkanál;
- - víz - 0,5 l;
- - hagyma - 1 db;
- - fűszerek: őrölt pirospaprika, chili paprika pehely vagy kész keverék disznózsír sózáshoz - ízlés szerint.
Elkészítési idő: 2-3 nap.
Recept:
1. Tisztítsa meg a disznózsírt vagy az alsó részeket egy késsel, törölje le jól papírtörlővel, távolítsa el az esetleges szennyeződéseket, majd vágja négyzetekre vagy téglalapokra. Olyan méretűnek kell lenniük, hogy tömören elhelyezhetők legyenek egy pácolóedényben - műanyag vagy rozsdamentes acél, vagy üvegpalackban.
2. Vágja a hagymát közepes karikákra, és ossza szét a disznózsírdarabok között.
3.A tetejére és a darabok közé szórjunk bőségesen sót.
4. Öntsük fel a sertészsírt és a hagymát meleg vízzel, és adjunk hozzá ecetet.
5. Fedjük le a darabokat egy csészealjjal, hogy teljesen elmerüljenek a pácban - ez fontos, ezt alaposan figyeljük meg. Hagyja a zsírt sózni 2-3 napig a hűtőszekrényben.
6. A pácolás után a folyadék lecsepegtethető, a hagymát tetszés szerint meghagyva (például salátákhoz), a kész ecetes disznózsír darabjait pedig a felesleges nedvességtől eltávolítva. Mielőtt a sertészsírt fűszerekben panírozná, a lehető legszárazabbnak kell lennie.
7. A kiválasztott fűszereket egy széles, oldalas tányéron összekeverjük, minden disznózsírdarabot minden oldalról feltekerünk, erősen rányomva a fűszerekhez, egy rétegben próbálva a ragacsos felületre „ragasztani” őket. Jobb, ha lerázzuk a felesleget és felhasználjuk a következő darabhoz.
8. Ha minden kész, tedd be a pácolt disznózsírt a fagyasztóba vagy a hűtőbe tárolásra.
A fagyasztott ecetes disznózsírt nagyon könnyű a legvékonyabb darabokra vágni, és nagy örömödre kényeztesd magad ezzel a csodás mustáros, uborkával, fűszernövényekkel...
Jó étvágyat kívánunk!
