A disznózsírt többféleképpen pácolhatod. Egyes receptek szerint főtt, mások szerint keménynek bizonyul. Ha puha héjú, de nem főzött disznózsírt szeretne készíteni, akkor próbálja ki ezt a főzési módot.
Hozzávalók:
- sertészsír – 1,5-2 kg;
- víz - 1 l;
- só - 8 evőkanál;
- őrölt feketebors;
- fokhagyma;
- Babérlevél.
A sertészsír sós lében történő főzésének folyamata
1 liter vizet öntünk a serpenyőbe, és hozzáadunk 8 evőkanál. sóoldat. Felgyújtjuk és felforraljuk.
Ekkor a disznózsírt darabokra vágják, és tálcába vagy üvegbe helyezik.
A rétegek között bőségesen megszórjuk őrölt borssal, pár babérlevéllel és apróra vágott fokhagymával elrendezzük. Sok fokhagyma és babér kell, és ízlés szerint bors. Fontos, hogy ne tömörítse a darabokat szorosan, hogy minden oldalról jól telítve legyenek sóoldattal.
A tálcába vagy üvegbe helyezett disznózsírt felöntjük forró sóoldattal.
A víz azonnal megpárolja a bőrt, így puhább lesz.
Ebben az esetben nem lesz elég forrásban lévő víz a disznózsír főzéséhez. Azonnal zárja le az edényt, és lehűlés után helyezze a hűtőszekrénybe 3 napra.Ha a disznózsír a sóoldat felett lebeg, akkor csészealjjal le kell nyomni.
3 nap elteltével egy kiváló aromás lágy snack készen áll.
