A disznózsír sózása nem igényel különösebb szakértelmet. Általában a kis darabokat sóval bedörzsöljük, és néhány napig állni hagyjuk. Az íz változatosabbá tételéhez használjon fűszereket és fűszereket. A sertészsírt egyre gyakrabban sózzák egy réteg hússal. Táplálóbb és gazdag ízű.
Mindenki hallott már a disznózsír előnyeiről. A sertészsír zsírsavakat, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz. Rendszeres használatával erősödik az immunrendszer és a szív- és érrendszer. Az ARVI és a tüdőgyulladás megelőzésére szolgál.
Sózási szakaszok
Az első dolog, amit meg kell tennie, hogy zsírt vásároljon. A friss termék egyenletes fehér vagy rózsaszínes színű. Ha késsel átszúrod, puhán megy bele, mint a vaj. A bőr rugalmas és vékony.
Sok receptet használnak a sertészsír sózására a főzés során, de mindegyiknek klasszikus alapja van.
Fél kiló disznózsír sózásához szüksége lesz:- 3 evőkanál só;
- fokhagyma - 4 gerezd;
- babérlevél - 5 darab;
- 0,5 teáskanál fekete és piros őrölt bors.
A disznózsírt vásárlás után ki kell mosni. Tisztítsa meg a bőrt egy késsel folyó víz alatt. Ez eltávolítja róla a szennyeződéseket és a megmaradt vért. Ezután papírtörlővel alaposan szárítsa meg a zsírt. A száraz terméket sózni kell. Sózás után sűrűbb lesz.
Fadeszkán vágja a disznózsírt kényelmes kockákra. Nem kell túlságosan őrölni. A darab legyen 3-4 cm széles.
Ezután dörzsölje be az egyes blokkokat sóval. A fűszereket külön csészealjra keverjük, majd a disznózsírra kenjük.
Helyezze a disznózsírdarabokat egy mély edénybe, szorosan egymáshoz nyomja őket.
Hogy illatosabb legyen, tegyünk a kockák közé babérlevelet és friss fokhagyma szeleteket. Ez utóbbit késsel történő szúrás után magába a disznózsírba helyezhetjük. Egyes háziasszonyok szegfűesernyőt tesznek az általuk készített lyukakba, de ez inkább amatőröknek való.
Fedje le a tartályt zsírral, fóliával, és hagyja az asztalon egy napig. Ezen időszak letelte után helyezze a terméket a hűtőszekrénybe egy napra.
A disznózsír eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében minden tömböt fóliába csomagoljon, és tegye be a fagyasztóba.
Sózási lehetőségek
A disznózsír sózásához a fekete és piros bors mellett használhatunk füstölt vagy édes paprikát, őrölt koriandert, sáfrányt. A hűtőszekrényben való helytakarékosság érdekében a sertészsírt néha üvegbe sózzák.
A sós lében főtt sertészsír finomnak bizonyul. Ebben az esetben használjunk kész bolti fűszerezést. Minden szükséges összetevőt tartalmaz. A disznózsírt apró darabokra vágjuk. Az üveg aljára tegyünk egy kevés fűszert, pár gerezd fokhagymát, egy karika chili paprikát, néhány darab disznózsírt a tetejére, majd ismételjük meg a rétegezést. Vízből és sóból sóoldatot készítenek egy serpenyőben. Amikor kihűlt, hozzáadjuk a zsírt. Három nap múlva már tálalhatod.
A sós lében főtt disznózsírt 3-4 hónapig tároljuk a fagyasztóban. Legfeljebb 30 napig száraz sózással készül.
