Az egyik legnépszerűbb pác a keresztirányú húsrostok lágyítására a majonéz. Ha citromlevet és kedvenc fűszereit adjuk a hús áztatására szolgáló keverékhez, akkor a leggyengédebb és legfinomabb kebabot kaphatja aranyszínű kéreggel.
Hozzávalók a barbecue-hoz:
- - csont nélküli sertéshús (nyak vagy hát) - 1,5 kg;
- - fűszerkeverék grillezéshez - 1 evőkanál. l. csúszdával;
- - mustármag - 1 desszert kanál;
- - asztali majonéz - 150 g;
- - közepes méretű citrom - 1 gyümölcs;
- - kősó - 30 g.
Elkészítés: pácoljuk be a kebabot majonézes pácban
A citromot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, vékony héját levágjuk, turmixgépben ledaráljuk, a levét egy mély tálba nyomjuk.
Adjunk hozzá majonézt, fűszereket, sót a páchoz, és alaposan keverjük össze.
A megmosott és szárított húst közepes méretű kockákra vágjuk.
Mély tálba tesszük, és majonézes-citromos páccal ízesítjük.
Tartsa a leendő kebabot nyomás alatt a hűtőszekrényben legalább 4 órán keresztül. Jobb, ha a húst egy éjszakán át pácoljuk.
Szemben, adag darabokat nyársra, sütjük a kebabot a grillben.
Főzés közben az ásványvízzel hígított pácot ajánlatos a húsra önteni, és folyamatosan megforgatni.
A legjobb, ha a forró sertéskebabot egy gyönyörű tálon tálaljuk, salátával, rukkolával, édesköménnyel és bazsalikommal díszítve. Külön-külön fűszeres szószokat kell tenni az asztalra: adjika, satsebeli, tkemali vagy provence-i majonéz.
Ugyanez a pác alkalmas steakek és sertésszeletek vagy darabolt baromfidarabok puhítására. A majonéz maradékát citromhéjjal és fűszernövényekkel megkenhetjük cukkiniszeletekkel, padlizsánnal és más zöldségekkel, amelyeket grillen sütünk.
Jó étvágyat kívánunk!
