Javasoljuk, hogy minden gombakedvelő készítsen egy kis adag szárított csiperkegombát. Szerencsére ez a csodálatos termék könnyen megtalálható szinte minden nagyobb üzletben vagy a legközelebbi piacon.
A frissekkel ellentétben a szárított csiperkegomba kényelmes, mert kevés helyet foglal el, és mindig kéznél van. Ezenkívül megőrzik az összes jótékony anyagot, valamint belső ízüket és aromás tulajdonságaikat. Bármikor felhasználhatók levesek és egyéb meleg ételek elkészítéséhez.
A csiperkegomba otthoni szárításának többféle módja van. Ehhez sok háziasszony elektromos szárítót, mikrohullámú sütőt vagy sütőt használ. A gombánkat természetesen, elektromos (vagy gáz) készülékek használata nélkül szárítjuk.
Szóval, térjünk rá.
Hozzávalók:
- közepes méretű friss csiperkegomba - 1 kg.
Ezenkívül a csiperkegombák szárításához olyan eszközökre lesz szükségünk, mint a fa nyárs, erős cérna nagy tűvel és pergamen.
Hozam: kb. 80 g szárított csiperkegomba. Elkészítési idő: 5-7 nap.A gomba természetes szárítása:
A csiperkegombát nem mossuk meg, mert a felesleges nedvesség csak növeli a száradási idejét. Két lehetőségünk van a gombák szárításra való előkészítésére. Az első esetben egy puha kefével egyszerűen letisztíthatjuk a gombákról a megmaradt szennyeződéseket és törmeléket. De nem valószínű, hogy ez a módszer garantálja, hogy minden kórokozótól tökéletesen megszabadulunk. A második esetben a gomba sapkáról egy vékony bőrréteget távolíthatunk el az összes szennyeződéssel együtt. Ezt a lehetőséget szeretjük a legjobban. Egy kés vagy egy kávéskanál hegyével kényelmesen lehúzhatja a bőr széleit a kupak aljáról. Ezen kívül a gomba szárának elsötétült csúcsait is kissé levágjuk (kb. 3 mm). A sérült területeket, horpadásokat is eltávolítjuk. Az összes előkészítő manipuláció után a lábak és a bőr levágott végeiből egy meglehetősen tisztességes hulladékhalom akadt, amelynek súlya körülbelül 180-200 g volt, ezek teljesen természetes veszteségek a csiperkegomba feldolgozásakor. Ezért körülbelül 800 g gombánk maradt.
Vágjunk minden csiperkegombát több szeletre (kb. négy lesz belőle). Arra törekszünk, hogy a vágási vastagság azonos legyen, mondjuk 7-8 mm.
Most fel kell készítenünk a gombaszeleteket magára a szárítási folyamatra. Ehhez három lehetőséget kínálunk.
1. lehetőség. A tányérokat (legalább 2 cm szabad helyet hagyva) egy tű segítségével dupla cérnára fűzzük fel. Vagyis készítünk valami füzért, és jól szellőző helyre (mondjuk erkélyre) akasztjuk.
Második lehetőség. Egy tepsit, tálcát vagy fadeszkát fedjünk le pergamennel, és helyezzük rá egy rétegben a csiperkeszeleteket, ismét hagyjunk egy kis szabad helyet közöttük. Vagyis nem engedjük, hogy érintkezzenek.A tepsi helyett egyébként nagyon kényelmes ablakos szúnyoghálót vagy sütőrácsot használni. A gombát lehetőleg minden nap (vagy akár kétszer is) a másik oldalára fordítsuk, hogy egyenletesen száradjanak.
Harmadik lehetőség. A csiperkeszeleteket vékony fa nyársra fűzzük, és egy mély tepsire helyezzük.
A szárításra szánt csiperkegombát célszerű jól szellőző helyen elhelyezni, de nem ajánlott közvetlen napfénynek kitenni. Ezen túlmenően jó ötlet lenne a gombát gézzel lefedni, hogy elkerüljük a por ülepedését és a rovarok behatolását egy ilyen illatos terméken.
Alig két nap elteltével a csiperkegombáink összezsugorodtak és érezhetően csökkentek a mérete, vagyis részben összezsugorodtak.
Távolítsa el őket a cérnáról, a nyársról, és pergamenre fektetve hagyja tovább száradni. Időnként felkavarjuk a gombát.
Néhány napon belül még ellenőrizzük a csiperke tányérjaink állapotát. Ha a szárított gombák erős megnyomásakor egy csepp nedvesség sem szabadul fel, és maguk a tányérok is ruganyosak és könnyen hajlanak, akkor feltételezhetjük, hogy célunkat elértük.
Ideje vászonzacskóban, papírzacskóban vagy kartondobozban, üvegedényben vagy műanyag edényben tárolni őket. Olyan helyiségben, ahol nincs hozzáférés a nedvességhez, egy ilyen termék legalább egy évig tárolható.
Élvezze a használatát!
