Minden halbarátnak sürgősen ide kell jönnie. Ma elmondom a kedvenc makréla receptemet. Sőt, a halat nem csak sütni fogom, hanem melegen füstölve is elkészítem. Mutatok lépésről lépésre fényképeket az érthetőség kedvéért. És ha valaki már indulni készül, azt gondolva, hogy ez egy nagyon munkaigényes folyamat, akkor jobb, ha marad és olvas a végéig. Végül is lehetetlen egyszerűbb receptet kitalálni. Csak halra és „folyékony füstre” van szüksége. A vásárlás most egyetlen élelmiszerboltban sem jelent problémát.
Meleg füstölt hal főzése
Ízlés szerint bármilyen halat választhat. Szeretem a forró füstölt makrélát. Gyakorlatilag nincs csontja (csak gerince), és olcsó. A hal fagyasztva vagy frissen vásárolható, fejjel vagy anélkül. Nincs különbség. Csak egy kis időt kell töltenie a hal zsigereinek tisztításával és a fej levágásával, ha a halat kibelezetlenül adták el. Ezenkívül a műveletek teljes algoritmusa ugyanaz.
A makrélát fejjel fagyasztottam le, ezért várnom kellett egy kicsit, hogy a hal egy kicsit kiolvadjon, mielőtt megtisztítottam és lefejezném.Nincs értelme teljesen leolvasztani. Először is, ez több időt vesz igénybe, másodszor pedig sokkal könnyebb megtisztítani az enyhén fagyasztott halat a belsőségétől.
Tehát a fej nélküli, megtisztított, majd kívül-belül megmosott haltetemet átteszem bármilyen edénybe, majd picit megsózom. De nem kell sót hozzáadni. Koncentrálj az ízlésedre.
Ugyanezt csinálom minden hallal. Ezután egy közönséges kulináris ecsettel jól bevonom a makréla hasított testét minden oldalról „folyékony füsttel”. És fél órát pihentetem, hogy a hal telítődjön „füsttel”.
Először két darabot főztem, de aztán úgy döntöttem, hogy kettő nem lesz elég, és tettem hozzá egy harmadik makrélát, ugyanazt csinálva vele, mint az előzőekkel. Ezért fél óra múlva azonnal áttettem három halat a légsütő grillre.
Pontosan fél órára kapcsoltam be 205 Celsius fokos hőmérsékleten és közepes ventilátorsebességgel. És a megadott idő elteltével az otthon elkészített forró füstölt makréla teljesen készen áll.
A hal nagyon puha lesz. A filé könnyen elválik a gerinctől, és egyszerűen elolvad a szájban. Azt javaslom, próbálja ki ezt az egyszerű receptet.
Jó étvágyat mindenkinek!
