Egyedülálló recept egy húsételhez, amely egyesíti az étrend összes pozitív tulajdonságát. Vitaminok, tápanyagok (kollagén, fehérje), antioxidánsok – valami, ami nélkül szervezetünk gyengébbnek érzi magát. Mindezek az összetevők jelen vannak egy adag csülökben, savanyú káposztaágyon. A sörben párolás nem új keletű technika a sertéshús főzésében, de ettől a főzési módtól a hús puhává, puhává és aromássá válik, a savanyú káposzta pedig könnyűvé és kellemes ízűvé teszi.
A német konyha hagyományos receptje nem tartalmaz burgonyát, de hozzáadhatja az étel teljessé tételéhez, és kalóriadús, laktató nassolnivalót kaphat a sör mellé. Az ételt célszerű forrón tálalni, hogy kiemelje a jéghideg világos sör ízét és aromáját.
Termékek:
- 0,8-1,5 kg sertés csülök;
- 1 teáskanál só a csülök főzéséhez;
- 2 liter bármilyen márkájú világos sör, a lehető legolcsóbb;
- 500 g savanyú káposzta;
- 100 g koreai sárgarépa;
- 3 db. babérlevél;
- egy teáskanál bors;
- 3-4 gerezd fokhagyma;
- 1 mini chili hüvely;
- zöldhagyma, petrezselyem a díszítéshez;
- 5-6 burgonya a díszítéshez.
Sertés csülök főzése sörben:
1.Készítse elő az ételt: tisztítsa meg a csülköt a szennyeződésektől, távolítsa el a megmaradt sörtéket, vágja szeletekre a fokhagymát.
2. Forraljuk fel a csülköt egy mély serpenyőben úgy, hogy az egész vágás beleférjen az edénybe. Adjunk hozzá babérlevelet, fokhagymát, borsot, chilit a sertéshúshoz, és öntsük fel sörrel.
3. A hús főzési ideje 2,5 óra. A sör felforrása előtt a folyadék kanállal történő keverésével ügyeljünk arra, hogy a hab ne „szaladjon el”. Ha felforrt, vegyük le a hőt, és főzzük tovább alacsony fokozaton.
4. Amint lejár az idő, a serpenyőből, amelyben a csülök főtt, leöntjük a húslevest egy tálba, a csülköt tányérra tesszük.
5. Hámozzuk meg a burgonyát.
6. Vegyünk egy mély serpenyőt vagy serpenyőt (serpenyőt), tegyünk savanyú káposztát és koreai sárgarépát az edény száraz aljára, tegyük a csülköt egy zöldségágyra, és tegyünk mellé hámozott burgonyát. Öntsük fel a főzésből visszamaradt húslevest, és kapcsoljuk be teljes erővel a hőt.
Gyorsan forraljuk fel a keveréket, majd vegyük le egy kicsit a hőt, és hagyjuk az edényt 1,5 órán át párolni. Ezalatt a kollagén teljesen feloldódik, bekerül a húslevesbe, majd ismét felszívódik a húsba és a káposztába.
7. Ha lejár az idő, kevés folyadék marad a serpenyőben, ahogy kell. Fontos figyelni az utolsó 30 percet, hogy az edény ne égjen le. Ehhez a káposztát lyukas kanállal megkeverheti, és kissé megemelheti a húst. Ha a folyadék korábban elfőtt, leveheti a tűzről és tálalhatja. Fontos, hogy a hús és a káposzta legalább egy órát álljon a tűzön. Ekkor a káposzta párolás után puha lesz, a hús pedig magába szívja illatát, savasságát, puhává válik.
8. A csülköt egészben, nagy tányéron vagy adagokban is tálalhatod. Az adagonkénti tálaláshoz tegyük ki a serpenyőből a főtt burgonyát és a savanyú káposztát, majd tegyünk rá néhány szelet apróra vágott csülköt.A tetején durvára vágott fűszernövényekkel díszíthetjük az ételt.
