Az emberek szeretete a fehérorosz konyha iránt régóta ismert, mert egyszerű, kielégítő és érthető, nem tartalmaz felesleges részleteket és nehézségeket a receptek összetevőinek megtalálásában. Ezeket az ételeket minden nap el szeretné készíteni, hogy mindenkit finoman ehessen. A húsételek széles választékát az illatos, de nem csípős fűszerek - kömény, koriander, kapor - egyesítik. Ma a fehérorosz nemzeti hagyományok szerint pácolt disznózsírt hívunk meg, nagyon finom és szégyenig illatos lesz!
Hozzávalók:
- - friss disznózsír - 0,5 kg;
- - kősó - 1 pohár;
- - fokhagyma - 1 fej;
- - kömény - 1 teáskanál;
- - koriander - 1 teáskanál;
- - szerecsendió - 0,5 teáskanál;
- - őrölt fekete bors - 1-2 tk.
- Elkészítési idő: 1 nap.
- Adagok: 20.
Recept:
1. Húscsíkok nélkül öblíts le egy darab friss disznózsírt, és ha van bőre, késsel alaposan hámozzuk le, amíg kifehéredik. A disznózsírt darabokra vágjuk (véletlenszerűen 5 x 5 cm és 8 x 8 közötti kockákra vagy megközelítőleg nagyságú téglalapokra), mert a darabokra sózva hatékonyabb és gyorsabb lesz.
2. A pácolóedény aljába öntsünk egy kis sót, a maradék sót hagyjuk a tetejére szórni.
3.A disznózsírdarabkákat tömören helyezzük el, bőven szórjuk a tetejére és a darabok közé, hogy a só mindenhová eljusson. Hagyja egy napig 20 fokot meg nem haladó hőmérsékleten vagy hűtőszekrényben. Ha nagy disznózsírdarabok vannak, hagyja a disznózsírt sóban 2 napig.
4. Egy nap elteltével távolítsa el a sóhéjat a disznózsírdarabokról, és alaposan tisztítsa meg a maradék sót késsel vagy vastag szalvétával.
5. Készítse elő a fokhagyma pépet - nyomja át a meghámozott gerezdeket egy présen.
6. A fűszernövények és fűszerek elkészítése: mindent, ami van, mozsárban őrölje meg (koriander és kömény), vagy használhat kávédarálót, ha nem akarja, hogy nagy darabok kerüljenek a fűszerekre, és a disznózsírhoz minden aromás öntet meg fog por alakú legyen.
7. Dörzsölje be a disznózsírt fokhagymás ragacsos péppel, majd forgassa bele a zúzott köményből és korianderből származó aromás fűszerek keverékébe, szerecsendió és fekete bors hozzáadásával.
8. Most az elkészített disznózsír darabokat főzőpapírba vagy fóliába csomagolhatjuk, és a hűtőszekrénybe/fagyasztóba helyezhetjük tárolás céljából.
A fehérorosz stílusú disznózsír kész! Jó étvágyat kívánunk!
