Tekintsünk egy módszert a vaj bepácolására télen.
A pácoláshoz a következő összetevőkre lesz szükségünk:
- Vaj.
- Víz - 1 liter térfogatban.
- Finomított napraforgóolaj - 45 ml.
- Fekete bors - 9 db.
- Szegfűszeg – 8 db.
- Fokhagyma - 2-3 gerezd.
- só - 20 g.
- cukor - 30 g.
- Ecet - 15 ml térfogatban.
- Babérlevél - 2 db.
- Hagyma - 1 db.
A gomba pácolási folyamata
1. A kezdeti szakaszban elő kell készítenie a gombát. Ehhez a vargányát megtisztítjuk és alaposan leöblítjük.
2. Ezután a gombafőzéshez megfelelő mennyiségű vizet kell önteni a serpenyőbe. A víznek fel kell forrnia.
3. Ezután öntsük a gombát a vízbe.
4. Ahhoz, hogy ízt adjon a gombának, és ezzel egyidejűleg tesztelje az ehetőséget, egy hagymát kell hozzáadnia a vízhez. Ehhez pucolja meg és mossa meg a hagymát, majd vágja be a fejét. Ebben a formában adjuk hozzá a hagymát a serpenyőbe a gombával. Forraljuk fel a vizet, és főzzük a gombát 15 percig.
5.A megadott idő elteltével egy lyukas kanál segítségével vegye ki a gombát a serpenyőből, és helyezze egy szűrőedénybe.
6. Ezután öblítse le a gombát folyó forró víz alatt.
7. Ezután ismételje meg a gomba főzésének eljárását 5 percig.
8. Közben elkészítjük a pácot. Öntsön 1 liter vizet egy serpenyőbe, és forralja fel.
9. Ezután adjunk hozzá kristálycukrot a vízhez.
10. Adjunk hozzá sót is.
11. Ezután tegyünk a serpenyőbe 1 babérlevelet, néhány szem borsot és szegfűszeget.
12. Adjunk hozzá növényi olajat.
13. Végül öntsünk ecetet a vízbe.
14. A kapott pácot jól összekeverjük, és a vizet felforraljuk.
15. Amíg a pác készül, elő kell készítenie egy üveget a tekercseléshez. Ehhez egy 0,5 literes üveget 10 percig sterilizálni kell. Ezt az eljárást forró gőz felett végezzük.
16. Ezután a száraz fűszereket (babérlevél, bors, szegfűszeg) öntsük egy steril üvegbe.
17. Készítsük elő a fokhagymát. Megtisztítjuk és leöblítjük. Ezután minden szegfűszeget félbevágunk, és egy üvegbe tesszük.
18. Előkészítjük az üveget, megfőzzük a gombát, kész a pác. Elkezdjük a hengerlési folyamatot. Fűszeres üvegbe tesszük a gombát úgy, hogy a nyakig kb 3 cm hely maradjon.
19. Öntsön forró pácot az üvegbe.
20. Ezután az üveget fedővel feltekerjük, vagy felcsavarható fedéllel lezárjuk. Hagyjuk kihűlni a pácot, majd tegyük hideg helyre a gombát. A vargányát így tároljuk sokáig.
21. A gombát vajjal és hagymával tálaljuk.
