Hozzávalók:
- - disznózsír (has alatti) – 500 g;
- - só - 1 teáskanál;
- - édes paprika - 0,5 teáskanál;
- - fűszerkeverék füstölt húsokhoz és disznózsírhoz – 0,5 teáskanál;
- - őrölt szegfűbors - 0,5 teáskanál;
- - fokhagyma - 3-4 gerezd;
- - aszalt szilva – 6 – 8 db;
- - hagymahéj – 1 marék.
Sertészsír főzés sütőben:
Egy darab disznózsírt (célszerű hasítékosan a húsba szedni, finomabb lesz) sóval minden oldalát alaposan bedörzsöljük.
Ezután kenje meg fűszerekkel - paprikával, őrölt szegfűborssal és füstölt húsokhoz és disznózsírhoz való fűszerkeverékkel.
A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, préseljük át, és a zsírt is jól lereszeljük minden oldalról.
Öblítse le az aszalt szilvát, szárítsa meg és helyezze a disznózsír tetejére.
Magát a sertészsírt sütőhüvelybe helyezzük, az aszalt szilvára pedig az előre megmosott és szárított hagymahéjakat helyezzük.
A zacskót szorosan kössük le, tegyük egy tepsire, és hagyjuk 1-2 órán át pácolódni, hogy a disznózsír jól telítődjön fűszerekkel. Ezután 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük és 1 órát sütjük.
A sertészsír megfőzése után vigyázzunk, nehogy megégessük magunkat, vágjuk le a hüvelyt, távolítsuk el a hagymahéjat és hagyjuk teljesen kihűlni.
A kész (kihűlt disznózsírt) aszalt szilvával füstölt disznózsírt darabokra vágva tálaljuk.
Jó étvágyat kívánunk!