A marhahús a főzés során meglehetősen specifikus hús, így megfelelő kulináris képességek nélkül a belőle készült ételek kevésbé ínycsiklandók, mint az egyszerűbb csirkehúsból vagy sertéshúsból. Ha rossz tapasztalataid vannak a marhahússal kapcsolatban, és elfogult vagy, akkor próbáld ki ezt a receptet. Az így elkészített hús garantáltan tökéletes lesz. Szó szerint az ajkaival is megeheti.
Hozzávalók:
- marhahús - 1 kg;
- hagyma - 400 gr;
- vaj - 100-150 gr;
- víz - 50 ml;
- fokhagyma - 3 gerezd;
- só - 0,5 teáskanál;
- cukor - 1 teáskanál;
- ecet 9% - 1 teáskanál;
- fekete bors - 7 borsó;
- szegfűbors - 2 borsó.
Főzési folyamat
A húst alaposan megmossuk, hogy a főzés során ne habosodjon, és nagy darabokra vágjuk, lehetőleg a szemeken keresztben, így főzés közben puhább lesz.
Ezután egy serpenyőbe helyezzük egy rétegben, és megtöltjük vízzel.
A hagymát apró kockákra vágjuk, és a húsra fektetjük.
A tetejére vajat helyeznek.
A serpenyőt lefedjük és 1 órára a tűzhelyre tesszük. A hőt úgy állítjuk be, hogy a hús enyhén pároljon.
1 óra múlva adjuk hozzá a reszelt fokhagymát, az ecetet, a sót, a cukrot és a fűszereket a recept szerint.
Az edényt összekeverjük, és a hús keménységétől függően további 60-90 percig pároljuk. El kell kezdenie rostokra hullani. A főzés végén, ha az edény túl folyékonynak bizonyul, le kell venni a fedőt, és el kell párologtatni a felesleges vizet.
Az így elkészített húst pita kenyérrel bélelt tányéron tálalhatjuk. Főtt burgonyához, tésztához, hajdinához is illik.
