Sok családi költségvetés sürgető kérdése egy olcsó, kielégítő és ízletes étel, amely gyorsan elkészíthető, és nem kínosan tálalható a legkifinomultabb ízű és magas ételigényű vendégek számára. A cikkben elkészítésre javasolt „királyi” sült sertészsír megfelel ezeknek a kritériumoknak. A termék nemcsak étvágygerjesztő, puha, mint a vaj és tápláló, hanem a piaci mércével mérve meglehetősen olcsó is.
Ezt a disznózsírt használjuk a gyári kolbász helyett szendvicsekben, illetve az első vagy második fogás kiegészítéseként. A királyi disznózsír teljesen természetes és magas tápértékkel rendelkezik.
A disznózsír elkészítéséhez vegyen egy darab zsíros sertéshúst az oldalról vagy a hashártyáról. A sertészsír bármely részének felhasználása, legyen az bőrös vagy bőr nélküli, általában nem befolyásolja a késztermék általános ízét. Minden a személyes preferenciáktól függ. Ha a bőr jelenléte nem megfelelő, könnyen eltávolítható, miután az edényt kivette a sütőből és kissé lehűlt.Ha nincsenek előítéletek a sertésbőrrel szemben, nyugodtan el lehet hagyni, mert főzés és hűtés után puha lesz, és egészen ehető.
Tanács. Annak elkerülése érdekében, hogy a disznózsír teljesen megolvadjon, a hússal együtt kell lennie. A főtt sertéshúst azonban jobb, ha nem főzzük e recept szerint. Ebben az esetben nagyobb a valószínűsége annak, hogy a végtermék keményebb lesz a kívántnál és túlságosan sós lesz.
Hozzávalók:
- sertészsír húsréteggel – 700-1000 gramm;
- só - 1-2 teáskanál;
- paprika keveréke (őrölt fekete és piros) - 10 gramm;
- fokhagyma - 7-8 gerezd;
- babérlevél - 1-2 darab;
- sütőhüvely vagy fólia.
Lépésről lépésre recept a zsír főzéséhez a sütőben
1. lépés.
Készítsük el a paprika és a só keverékét. A meghámozott fokhagymát apróra vagy csíkokra vágjuk. Az előre kiválasztott disznózsírdarabot megtöltjük sóval, majd paprikával és fokhagymával. Ha a disznózsír bőrös, akkor a húsrésztől a bőrig szúrjuk át, és a kés hegyével minden szúrásba fűszereket öntünk.
Tanács. Minél gyakrabban készítünk szúrásokat, annál finomabb lesz az étel. Jobb, ha lekerekített végű kést veszünk, hogy könnyebben felszedjük a fűszereket. Ezekre a célokra a szokásos szovjet asztali kés jobban megfelel. De gyakorlattal bármilyen éles kést használhat.
Miután az egész darabot egymás után megtöltötte, minden oldalát sózzuk meg, dörzsöljük be a maradék borssal és hagyjuk pácolódni egy órán keresztül. Ha nincs szabadidő, hagyja ki a pácolást.
Tanács. Nehéz lehet kiszámítani, hogy egy adott disznózsírdarabhoz mennyi bors és só lesz szükség. Ebben az esetben távolítsa el a felesleges száraz fűszereket egy külön üvegbe, és használja fel a következő alkalommal, amikor a receptre hivatkozik.
2. lépés.
Sütőhüvelybe csomagoljuk a terméket, ne felejtsünk el először babérlevelet tenni a tetejére, hogy az illatát adja a kész ételnek.
Tanács. Ha nincs kéznél hüvely, használjon fóliát és serpenyőt, hogy az olvadt disznózsír ne szivárogjon ki és ne égjen meg főzés közben.
3. lépés
Az elkészített félkész terméket hideg sütőbe tesszük és 20 percig sütjük 200 fokon. Ezután vegyük le a hőt 120 fokra, és süssük további 20 percig. A sütő kikapcsolása után hagyja állni az edényt, amíg teljesen szobahőmérsékletűre hűl, majd tárolja hűtőszekrényben.
Tanács. Amikor a disznózsír megsült, az olvasztott zsírt óvatosan öntsük egy külön tálba, és használjuk zabkása vagy burgonyaételek adalékaként. Ugyanakkor fontos ellenőrizni, hogy a folyadék mennyire sós, hogy ne sózzuk túl a készterméket.
Ennek eredményeként minimális pénz- és időráfordítással egy olyan ételt kapunk, amely garantáltan méltó dísze lesz bármely asztalnak, amely akkor is tiszta lesz, ha a sütés során nagyon étvágygerjesztő szagot kezd kibocsátani. A „királyi” disznózsírunkat célszerű kihűlés után tálalni és mustárral fogyasztani.
