Úgy tűnik, hogy a házi tészta meglephet, de nagyon szokatlan módon is elkészíthető. Tajvanon például uborkahéjat adhatnak hozzá. Próbálja elkészíteni ezeket a tésztákat fűszeres szósszal és tepertővel.
Hozzávalók:
- nagy uborka 5-6 db;
- víz - 1 l;
- liszt - 400 gr;
- só - 2 teáskanál;
- zöldhagyma - 3 szár;
- fokhagyma - 2-3 gerezd;
- chili paprika - 2 db;
- gyömbér;
- sertéshas vagy disznózsír réssel - 300-500 gr.;
- szójaszósz - 1 evőkanál;
- osztriga szósz - 1 evőkanál;
- keményítő - 1 evőkanál.
Főzési folyamat
A megmosott uborkát meghámozzuk és feldaraboljuk.
A héjat turmixgépbe dobjuk, egy pohár vízzel megtöltjük és összetörjük.
Adjunk hozzá 1 tk a liszthez. sózzuk, hozzáadunk 200 ml leszűrt uborkalevet és összegyúrjuk a tésztát. Az eredeti receptben 1 tk is adunk a liszthez. szóda az uborka zöld színének megőrzésére. Enélkül a tészta színe kivilágosodik főzés után.
A tésztát összegyúrjuk és 10 percig állni hagyjuk, hogy a glutén megduzzadjon.Ezután sodrófával 1 cm vastag palacsintává nyújtjuk, 3 cm széles csíkokra vágjuk, majd a csíkokat kettévágjuk. A tésztadarabokat minden oldalról olajjal megkenjük, fóliával lefedjük és a hűtőszekrénybe küldjük.
3 óra elteltével aprítsuk fel a hagymát, a fokhagymát, a chili paprikát és egy darab gyömbért.
A szegyet vagy a sertészsírt külön vágják.
Kevés olajon kis lángon megsütjük.
Amint megjelenik a jellegzetes aranyszín és van elegendő kiolvasztott zsír, hozzáadjuk az előzőleg apróra vágott hozzávalókat. Szintén készre sütjük őket. A végén adjunk hozzá egy kanál szójaszószt és osztrigaszószt.
A serpenyőbe felülről 0,8 liter vizet öntünk. Az oltás további 10 percig folytatódik. Ezután adjunk hozzá 1 tk. sót és apróra vágott uborkát. Főzésig párolni kell őket. A szósz vastagságának növelése érdekében hideg vízzel hígított keményítőt adunk hozzá.
A tésztát kivesszük a hűtőből, és kinyújtjuk belőle a tésztát.
Külön serpenyőben főzzük.
Amint a tészta a felszínre úszik, eltávolítható. Hideg vízben megmossuk és tányérra tesszük. A szószt a tetejére öntjük. Minden uborkás tészta készen áll.
