Ha belefáradt a fűszeres kebab receptjébe, amelyből szinte nem érződik a sült hús természetes íze, akkor próbálja ki ezt a pácolási módszert. Az ebben a sós lében áztatott hús néhány óra alatt megfőzhető.
A sóoldat összetevői:
- víz - 1 l;
- só - 1 evőkanál;
- őrölt feketebors;
- babérlevél - 2 db;
- szegfűbors - 3 db;
- ecet - 2 evőkanál;
- növényi olaj - 1 evőkanál.
Shish kebab pácolási eljárás
A recept szerinti pácolás lényege, hogy a húst sós lében áztatjuk. Ez utóbbit olyan térfogatban készítik el, hogy felöntve ellepje a meglévő húst. A sóoldat elkészítéséhez vizet kell forralnia. Adjunk hozzá sót, paprikát, babérlevelet és ecetet. Ha a hús kevés zsírt tartalmaz, adhatunk hozzá egy kanál növényi olajat.
Amíg a sóoldat szobahőmérsékletre hűl, a húst fel kell vágni, és a hagymát félgyűrűkre kell vágni.
Egy tégelybe rétegesen rakják ki. Váltanod kell a húst és a hagymát.
Ezután mindent megtöltenek sóoldattal. Nem kell beleönteni az alján lévő paprika üledéket.
2 óra elteltével főzheti a kebabot, de a legjobb, ha egy éjszakán át a sós lében állni hagyja.
