A disznózsírt főzés nélkül sózni, hogy a bőre puha legyen, egyáltalán nem egyszerű, főleg szárazsózással. Ezt legkönnyebben és leggyorsabban áztatással érhetjük el. Próbálja ki ezt a receptet, amely mindössze 5 perc alatt elkészíti a sóoldatot. A benne áztatott disznózsír mindössze 4 nap alatt puha lesz, és keresztül-kasul sós lesz.
Hozzávalók:
- disznózsír réssel - 1,5 kg;
- fokhagyma - 10-12 gerezd;
- víz - 1 l;
- só - 8 evőkanál;
- babérlevél - 3-4 db;
- szemes fekete bors - 4-5 db;
- szegfűborsó – 4-5 db.
Sertészsír sózási eljárás
1 liter vizet öntünk a serpenyőbe. Sót, babérlevelet és borsot adunk hozzá a recept szerint. Mindent összekeverünk, felforraljuk, majd további 3-4 percig főzzük, hogy a fűszerek ízesítsék a sóoldatot.
A forró sóoldatot le kell hűteni. Amíg hűl, a disznózsírt meg kell mosni, ha kell, késsel lekaparjuk a bőrét, hogy fehér és tiszta legyen. Ezután nagy darabokra vágjuk.
Ezután 10-12 gerezd fokhagymát vékony szeletekre kell vágnia.
Egy 2 literes üveg aljába egy kis fokhagymát dobunk, rárakunk pár darab disznózsírt, bőrös felével lefelé. Felváltva a rétegeket, az egész üveget megtöltjük.
A babérlevelet és a paprikát hideg sóoldatból üvegbe helyezzük. Ezután felöntjük úgy, hogy teljesen ellepje a disznózsírt.
Az edényt fedővel lezárjuk, szobahőmérsékleten 2 napig állni hagyjuk, majd további 2 napra a hűtőbe tesszük.
Sós lében áztatás után a sertészsírt eltávolítják, papírtörlővel megszárítják és fóliába vagy pergamenpapírba csomagolják.
Egy részét a hűtőben hagyjuk, a felesleget lefagyasztjuk. Később, kiolvasztás után olyan finom lesz, mint a sós léből frissen.
