A friss halból készült fűszeres előétel minden menübe tökéletesen illeszkedik, legyen az szerény nagyböjti asztal vagy egy kiadós ünnepi lakoma. Nagyon étvágygerjesztőnek tűnik, könnyen elkészíthető, gyorsan besavanyítható. Pár óra múlva már tedd is az asztalra. Vagy készítsen heh-t friss halból előre, és tálalásig tárolja a hűtőszekrényben. A vékony hagymacsíkokkal kiegészített haldarabokat gyorsan dús pácba áztatják, és nagyon finomak lesznek. A fűszerek és fűszerek bősége egyáltalán nem fojtja el a hal természetes ízét, és a szójaszósz sikeresen kiegészíti az előétel fő összetevőit. A hasított hal vágásakor ajánlott figyelni a hús állapotára - rugalmasnak és egyenletes színűnek kell lennie.
Hozzávalók:
- kibelezett friss hal (makréla) - 1 db,
- saláta hagyma - 1 nagy fej,
- koreai fűszerezés - 1 evőkanál. l,
- 9%-os ecet - 3 evőkanál. l,
- tisztított növényi olaj - 50 ml,
- só - 4 csipet,
- cukor - 2 csipet,
- szójaszósz - 2 evőkanál. l.
Heh főzése friss halból koreai, lépésről lépésre recepttel
Az előételhez használt haltetemet nemcsak meg kell tisztítani, hanem filézni is kell. Nem távolítjuk el a bőrt. A háta mentén vágunk, és levágjuk az uszonyokat.Fokozatosan levágva a húst, úgy bontjuk ki a halat, mint egy könyvet.
A gerincet nagy csontokkal kiszedjük, a kicsiket csipesszel választjuk ki. Egy halból két sűrű, rugalmas filét kapunk. Öblítse le a filét és szárítsa meg.
Vágja félbe a hagymát. Mindegyik felét hosszában vagy keresztben vékony csíkokra aprítjuk.
A halfilét vágjuk 2-3 cm széles csíkokra.
Egy kanálba öntsünk asztali ecetet, és egyenletesen öntsük a haldarabokra. Keverd össze.
Fűszerezze a halszeleteket előkészített koreai fűszerekkel, sóval és cukorral.
Adjunk hozzá sózatlan szójaszószt és ízesítetlen növényi olajat. Enyhén masszírozza a halat a kezével és keverje össze.
A hagymát picit sózzuk, és azt is pépesítjük, hogy gyorsabban kiengedje a levét és átitassa a pácot. Adjunk hozzá hagymát szeleteket a halhoz.
Az egészet újra óvatosan keverjük össze. Fedje le a halat tartalmazó edényt fóliával, és hagyja egy órán át pácolódni. Majd ugyanabban a formában hűtőbe tesszük és legalább két órát pihentetjük. Érdemes párszor megkeverni. Ez idő alatt a szeletek felszívják a pácot, a hal lédús és enyhén fűszeres lesz.
A friss hal khe koreai nyelven az asztalra tálalható. Miután az előételt egy edényre helyeztük, adjunk hozzá ecetes hagymacsíkokat, szórjuk meg póréhagyma- vagy zöldhagymakarikákkal és csípős paprika darabokkal. Egy kis növényi olaj étvágygerjesztő fényt és reprezentatív megjelenést kölcsönöz az előételnek.
Jó étvágyat kívánunk!
