A sült töltött csirke nem csak finom, hanem gyönyörű is. Annak érdekében, hogy ez az étel az asztal fő díszévé váljon, keményen kell próbálkoznia az elkészítésekor. Nézzünk egy csirke receptet, amely egyszerűen nem lehet íztelen.
Hozzávalók:
- egész csirke;
- Fehér káposzta;
- savanyú káposzta;
- hagyma;
- Csiperkegomba;
- nagy narancs;
- fűszerek;
- hajdina;
- sötét méz;
- szója szósz.
A csirke főzési folyamata
A csirke töltéséhez a káposztát apróra vágjuk, a hagymát pedig felaprítjuk.
Minden a serpenyőbe kerül a pároláshoz. A felszeletelt gombát és egy kevés savanyú káposztát adunk a zöldségekhez. Süthetjük zöldségben vagy vajban.
Annak érdekében, hogy szokatlan hangot kapjunk és eltávolítsuk a párolt káposzta szokásos ízét, egy narancs frissen facsart levét öntjük a serpenyőbe. A töltelékhez fűszereket adunk. Használhat őrölt köményt, fahéjat, kardamomot.
Ugyanakkor vizet kell forralni, és bele kell önteni a hajdinába, hogy megduzzadjon és félig megfőjön. Majd összekeverjük a párolt zöldségekkel.
Ennek a receptnek a trükkje a finom töltelék és a csontok hiánya a csirkében. Ehhez ki kell őket vágni. A csontoknak csak a szárnyakban és a lábakban kell maradniuk.A vágáshoz éles filékést kell venni, és a keretet belülről a farok felől kell kivágni.
Itt a lényeg az, hogy ne sértse meg a bőrt, a belülről származó húsdarabok nem ijesztőek.
Vágáskor úgy tűnik, hogy a hasított test kifordult a csontvázból.
A csípőízület elérése után el kell választani, és a vállat is le kell vágni. A csirke nyakát a kerettel együtt eltávolítjuk.
Ezután össze kell keverni a párolt zöldségeket hajdinával. Ki kell próbálni a tölteléket. Finomnak kell lennie, akkor a csirke remek lesz. A kész töltelékhez borsot és sót adunk.
Nyárssal vagy fogpiszkálóval varrjuk a lyukat a csirke nyakán. Ezután beletesszük a tölteléket. Elegendő kell belőle, hogy a kicsontozott csirke visszanyerje formáját.
Ezután a hátsó bemetszést nyárssal varrják.
Ahhoz, hogy a csirke formája maradjon, zsineggel kell megkötni. Szárnyait a tetemhez fogja nyomni. A lábak szintén meg vannak kötve és a farokhoz húzva.
A megtöltött hasított testet sütőpapírral borított tepsire helyezzük. Tehetünk mellé egy narancshéjat. A csirkét megkenjük növényi olajjal és megszórjuk sóval. .
A hasított testet azonnal eltávolítják, amint a hús készen van.
A fóliát eltávolítjuk, és a csirkét megkenjük sötét gesztenyeméz és szójaszósz keverékével.
Az elsőhöz egy nagy kanál, a másodikhoz egy teáskanál kell. Ezután a csirkét fólia nélkül visszatesszük a sütőbe, és csak a felső hőt kapcsoljuk be. 5 perc elteltével ismét fel kell kenni a bevonatot, hogy sötét ropogós kéreg legyen.
Fontos, hogy ne égesse el. Sütés után el kell távolítani a zsineget és a nyársakat, a csirke ezek nélkül is megtartja a formáját. Nincs más hátra, mint szeletekre vágni.
