A nagyra vágott disznózsírt több száz különböző módon lehet elkészíteni. Próbálja ki ezt a 2 receptet, amelyek jobbá teszik a szegyet, mint a bolti kolbász.
Szegy a sütőben
Ehhez a recepthez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- sertészsír - 1 kg;
- só - 2 teáskanál;
- fűszerek disznózsírhoz - 2 teáskanál;
- paprika - 2 teáskanál;
- őrölt koriander - 1 teáskanál;
- fokhagyma - 6 fog.
A megmosott és szárított szegyet hosszú csíkokra vágjuk.
Megszórjuk sóval, kész disznózsírfűszerrel, paprikával, korianderrel, préselve kinyomott fokhagymával.
A darabokat minden oldalról bedörzsöljük fűszerekkel.
Mindegyik darabot külön-külön sütőhüvelybe helyezzük és megkötjük. A sertészsírt tepsire fektetjük, a hüvelyt felülről több helyen átszúrjuk.
A szegyet 1 órán át 180°C-on sütjük.
Szegy aszalt szilvával
Ez a recept azoknak való, akiknek nincs sütőjük. A felhasználásával elkészített szegy más ízű lesz, ezért érdemes a disznózsírt így is elkészíteni. Hozzávalók, amire szükséged lesz:
- sertészsír - 1 kg;
- só - 2 teáskanál;
- paprika - 2 teáskanál;
- fűszerezés húshoz - 2 teáskanál;
- őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
- fokhagyma - 6 fog;
- aszalt szilva - 10 db;
- hagyma héja.
Hosszú disznózsírcsíkokat szórunk meg sóval, parókával, húsfűszerrel, fekete borssal és apróra vágott fokhagymával. Ezután a darabokat fűszerekkel bedörzsöljük.
A disznózsírt fóliára tesszük, rendes vagy füstölt aszalt szilvát, valamint megmosott hagymahéjat teszünk rá.
A darabokat több réteg fóliába csomagoljuk. Ezeket is fóliába kell csomagolni, és műanyag zacskóba kell helyezni.
A zacskót megkötözzük és hideg vízbe tesszük. Feltesszük a tűzhelyre és felforraljuk. A disznózsírt alacsony lángon további 1,5 órán át főzzük.
Ha kész, kivesszük, de fóliában hagyjuk, amíg megkeményedik.
Rajtad múlik, hogy a két recept közül melyik a jobb!
Jó étvágyat kívánunk!
