A sült krumpli az egyik legkönnyebben elkészíthető gyorsétterem. Ahhoz azonban, hogy igazán ropogós legyen, nem csak meg kell sütni, hanem megfelelően előkészíteni. Az így főtt burgonyának jobb íze lesz, mint a McDonald's-ban vagy bárhol máshol.
Hozzávalók:
- nagy burgonya;
- keményítő;
- vaj - 20 gr;
- liszt - 0,5 evőkanál;
- sriracha szósz - 1 teáskanál;
- tej - 120 ml;
- Cheddar sajt - 100 gr.
A sült krumpli és a szósz készítésének folyamata
Ez egy viszonylag munkaigényes főzési módszer, ezért érdemesebb extra burgonyát készíteni. Egy része ezután lefagyasztható. A nagy burgonyát meghámozzuk. A lekerekített részt levágjuk, hogy a vágott rudak egyenesek legyenek.
A burgonyát a szokásos módon vagy nagyobb darabokra vágjuk. Utóbbi esetben ropogós lesz a teteje, belül puha. Mindenképpen próbáld ki ezt a vágást, gyorsabban is elkészíthető.
A szeletelt burgonyát fél órán át hideg vízzel leöntjük, hogy a keményítő kijöjjön belőle.
Ezután hideg vízzel lemossuk, és forrásban lévő vízben 5 percig főzzük.
Az alulfőtt burgonyát hideg vízben leöblítjük, hogy leálljon a főzés. Ezután szalvétával megszárítjuk.
A megszáradt darabokat műanyag zacskóba tesszük, és pár evőkanál keményítőt adunk hozzá. A zacskót le kell zárni és óvatosan megrázni. Minden darabot panírozni kell. Ezután kihúzzák és megrázzák, hogy eltávolítsák a felesleges keményítőt. A krumpli egy részét megpiríthatjuk, a felesleget lefagyaszthatjuk, majd szükség szerint megfőzhetjük.
Az elkészített burgonya sütése előtt meg kell főzni a szószt. Ehhez egy serpenyőben vajat olvasztunk, és fél evőkanál lisztet pirítunk benne. Ezután adjunk hozzá 1 tk. sriracha szószt, és keverjük össze az egészet.
A lisztet a vajban és a szószban kicsit meg kell pirítani, majd felönteni 120 ml tejjel. Amint újra forr, apránként adjuk hozzá a sajtot. Az olvadt masszának addig kell buborékolnia, amíg sűrű nem lesz, majd a szószt levesszük a tűzről.
Ezután a burgonyát előzőleg felforralt napraforgóolajban megsütjük. Ezt megelőzően az összes darabot újra felrázzuk, hogy eltávolítsuk a felesleges keményítőt. A burgonyát 3 percig kis lángon főzzük, majd félnyersen a grillre tesszük.
Ha kihűlt a burgonya, újra sütjük főzésig, ami 3-4 percet vesz igénybe.
Ezt követően le kell hagyni az olajat, és az akkor már kihűlt sajtmártással együtt az asztalra tálalhatjuk. Ez utóbbit finomra vágott petrezselyemmel és csipetnyi pirospaprikával díszítjük.
