A Basturma már régóta népszerűvé vált a húsos finomságok szerelmesei körében. Általában boltban vagy a piacon vásárolja a basturmát, de könnyen elkészíthető otthon is, bár időbe telik. Ezt az ételt többféleképpen is elkészíthetjük, ezek egyike a know-frost rendszerű hűtőszekrényben történő száraz sózással. A keringő hideg levegőnek köszönhetően a hús nem romlik és egyenletesen szárad. Az e recept szerint elkészített sertés basturma nagyon ízletes és ami a legfontosabb, kiváló minőségű.
Hozzávalók:
- - sertéshús - 300-400 g;
- - só - 1 evőkanál. l. (csúszdával);
- - olasz fűszernövények - 0,5 teáskanál;
- - komló-suneli - 0,5 teáskanál;
- - paprika - 0,5 teáskanál;
- - sertéshús fűszerezése - 0,5 tk.
A basturma elkészítése a hűtőszekrényben:
1. A basturma elkészítéséhez célszerű sovány sertésdarabot választani, erek és szűzhártya nélkül. A hátszín vagy a hátszín tökéletes. Öblítse le a húst víz alatt és szárítsa meg.
2. Ezután óvatosan sózzuk meg minden oldalát.
3. A sózott húsdarabot feltekerjük és zacskóba tesszük, amit szorosan összecsomagolunk és megkötözünk.A csomagot a leendő basturmával egy napra hűtőbe tesszük (nincs értelme tovább tárolni, mert akkor nagyon sós lesz a basturma). Ez idő alatt a húst jól megsózzuk.
4. Egy nap múlva vegyük ki a húst a zacskóból, és egyenként vonjuk be a sertéshúst minden oldalról fűszerekkel.
5. Helyezze a sushi pálcikákat párhuzamosan a tányérral (próbáljon olyan tányért választani, hogy a levegő jól keringessen a pálcika alatt).
6. A fűszerekkel bevont húst pálcikákra tesszük, és hűtőbe tesszük (szükségképpen a No Frost rendszerrel!) szellőzős polcra. Kétnaponta megfordítjuk a basturmát. A basturma elkészítése 2-3 hétig tart. A hús készenlétét a darab méretének csökkenése alapján lehet megítélni.
7. A kész basturmát vékony darabokra vágjuk (belül ne legyen nyers), és tálaljuk. A sertés basturmát legfeljebb egy hónapig kell hűtőszekrényben tárolni. Jó étvágyat kívánunk!
