A nyári melegben azon kaptam magam, hogy a szervezetemnek nincs elég itala. Mit tegyünk a háztartásunkkal, hogy szomjukat oltsuk: befőtteket főzünk, gyümölcsitalokat törünk, ásványvizet, gyári almaborokat, kvaszt iszunk. Mindig is szerettem a „Schweppes”-t (más néven „Schweppes” egy német vállalkozó nevében a 18. század közepétől a 19. század elejéig) hűsítő hatása, kellemes keserűsége és íze miatt. Így hát nekiálltam elkészíteni otthon. Kiderült, hogy hasonló ízt érhet el, a lényeg az, hogy ismerje az összetételt és megértse a házi szénsavas koktélok előállításának lényegét.
Tehát kínálok egy házi gyömbér limonádé receptet, amely pontosan olyan lesz, mint annak a Schweppesnek. Talán valakit ez a recept is érdekelni fog, és tetszeni fog neki ez az ital, akárcsak én.
Hozzávalók
A limonádé a következő termékeket tartalmazza:- 5 citrom;
- 100 gramm friss gyömbér gyökér;
- 1 kg cukor;
- 2 tk száraz élesztő;
- 20 liter forralt víz.
Már a második napon ihat limonádét, majd az ital tovább ázik, enyhén erjed, gázt és még alkoholtartalmat is felvesz.Ennek eredményeként, ha túl sokáig hagyja (ami kb. 3 hét), akkor kellemetlenül megkeserítheti. Ebben az esetben egy nagy edénybe kell önteni, ízlés szerint újra hozzáadni a cukrot, és vissza kell önteni az üvegekbe. Egy nap múlva a limonádé ismét élessé válik, és visszanyeri korábbi frissességét.
Ennek eredményeként az ilyen gyömbéres sör több hétig is eltartható anélkül, hogy fennállna a mérgezés vagy a termék károsodásának veszélye.
Lépésről lépésre a Schweppes típusú limonádé elkészítésének folyamata
Feltettem a vizet forrni. Két edényben van ekkora víz. Veszek egy 10 literes vödröt és egy 12 literes serpenyőt. Mielőtt felforrna a víz, a megmosott citromot szeletekre vágom a magokkal együtt és a kis gyömbérdarabkákat a héjával együtt. Húsdarálóban előkészítem a darálásra.
A húsdarálóban darált hozzávalókat félreteszem, amíg a víz fel nem forr. Közepes lángon a vizet 40 percig forraljuk.
Amíg a víz forr, óvatosan hozzáadjuk a citromos-gyömbéres keveréket, és levesszük a tűzről. Ebben a szakaszban hagyni kell a folyadékot szobahőmérsékletre hűlni. Általában 3-4 óra szellőztetett helyen elegendő ehhez, de kívánság szerint a folyamat felgyorsítható, ha az edényeket hidegbe helyezzük.
A kihűlt limonádét kétféle szűrőn átszűröm, hogy eltávolítsam a felesleges frakciókat és szinte teljesen megtisztult folyadék maradjon.
A kapott folyadékban feloldom a cukrot és az élesztőt. Ha valaki valamilyen okból nem szereti a szénsavas italokat, akkor az élesztő hozzáadása elhagyható. Ebben az esetben egyszerűen kap egy frissítő citromos-gyömbér kompótot, azonnal fogyasztható. Mindazonáltal azt javaslom, hogy adjon hozzá élesztőt, hogy fenntartsa az eredeti ötletet, és a limonádét „felnőtteknek” készítse.
Az élesztő megromlásának elkerülése és a környezettel való megfelelő reakcióba lépése érdekében csak akkor szabad bevezetni, ha a limonádénk hőmérséklete 40 Celsius fok alá süllyed. Az élesztőnek már nehéz lesz felvenni a harcot egy ilyen agresszív környezettel, így nem kell hozzá hőmérsékleti problémát hozzáadni.
A már majdnem kész limonádét műanyag flakonokba töltöm, és sorban elhelyezem egy nem túl meleg, de nem is nagyon hideg szobában. Ideális esetben 20-24 fok. Öntés előtt a folyadékot jól össze kell keverni, miután megvárta, amíg az élesztő teljesen feloldódik. Ez biztosítja, hogy a későbbiekben minden limonádé üveg ugyanolyan ízű legyen.
Egy nap elteltével meg kell próbálnia az üvegeket az erőért. Ha a műanyag nem keményedett meg a földgázfejlődési folyamat nyomása alatt, akkor ki kell próbálnia, amit kapott. Ha édes a limonádé, és nem rontottál el semmit az arányokkal, akkor minden üvegbe egy csipet élesztőt kell tenni (alapértelmezés szerint 1,5 liter). A helyzet az, hogy amint korábban említettük, az élesztőnek túl kell élnie egy agresszív gyömbérkörnyezetben, amelyet a citrom súlyosbít, és néha nem könnyű erjedni. Ebben az esetben a helyes döntés, ha egy kis segítséget adunk az élesztőnek. A legfontosabb dolog, amit el kell érned, az a palackok keményítése, amelyek tartalma simán a megfelelő Schweppes limonádé lesz.
Figyelem! A túlnyomás miatti palack felszakadásának elkerülése érdekében soha ne hagyja a kupakkal lezárt házi sört hosszú ideig felügyelet nélkül.Az e recept szerint elkészített gyömbéres limonádé „erőssége” jelentősen gyengébb, mint ugyanaz a házi készítésű kvas, amelyet sokkal könnyebb üvegbe törni. Ha azonban a szénsavasodási folyamat jól megy, emlékszem, hogy minden nap kiengedem a levegőt úgy, hogy minden egyes üveg kupakját felemelem egy pillanatra, és visszacsavarom. Ha kihagyja ezt a pillanatot, és mondjuk egy hétig hagyja a palackokat, a műanyag megduzzadhat, vagy letépheti a kupakját, és az üveg szétrepedhet.
Minden. Ez a házi készítésű frissítő ital fogyasztásra kész!
Szalmával és jéggel remekül passzol. Legyen óvatos, ez a limonádé nem alkalmas gyerekeknek, mert a gyömbér keserűséget, a citrom pedig savasságot ad. Ráadásul az erjesztési folyamat során fokozatosan, körülbelül öt nap infúzió után simán átmegy az alacsony alkoholtartalmú termékek kategóriájába, és a cukor mennyiségétől függően csípőssége változó.
Jó étvágyat kívánunk!
