Ez a kebab recept egyszerű, nem igényel kifinomult összetevőket, és egyedi, nosztalgikus íze van a szovjet gyermekkorból. Szüleink, nagyszüleink készítették a szovjet korszakban, amikor mindenből hiány volt. Ennek ellenére az ilyen kebab nagyon ízletesnek bizonyul, és nem igényel sok időt és költséget.
Hozzávalók a barbecue-hoz
A shish kebab ecetes pácban történő elkészítéséhez ragaszkodunk a következő recepthez:- zsírosabb hús (bárány, marha, sertés) - 1 kg;
- hagyma - 0,5 kg;
- hat százalékos ecet - 50 ml;
- őrölt fekete bors - 1,5 teáskanál;
- közepesen durva asztali só - 2 teáskanál;
- tiszta víz - 1 pohár (200 ml).
A shish kebab elkészítésének folyamata szovjet recept szerint
A húspépet csíkokra vágjuk, eltávolítva a markáns ereket és a fóliát, majd nagyjából három centiméteres jellegzetes méretű darabokra osztjuk.
A hagymafejeket karikára vágjuk.
Helyezze a nagy darabokra vágott húst egy edénybe, lehetőleg üvegbe vagy zománcba. A karikákra vágott hagymát a hús tetejére tesszük.
A húst és a hagymát egy edényben szórjuk meg sóval, őrölt fekete borssal, hat százalékos almaecettel, és adjunk hozzá egy kevés vizet a recept szerint.
Ezután alaposan keverje össze a tartály tartalmát a kezével, hogy a jövőbeli kebab összetevői áztassa egymást a gyümölcslevekkel és lépjen be a szükséges kölcsönhatásokba.
Az eljárás végén a kapott homogén masszát enyhén meg kell nyomni a tenyerével, hogy a pác folyékony komponense kijöjjön, és a húsra és a hagymára öntse. Ezután a félkész shish kebabot hagyjuk 2-3 órán át pácolódni.
Közben grillezőt és tűzifát kell készíteni (jobb a szaxaul, de a nyírrönk is bevált).
A húst nyársra fűzzük, felváltva hagymakarikákkal, és egy kicsit a tálcán hagyjuk, hogy a felesleges folyadék lecsöpögjön.
Addigra a tűzifának szénné kell égnie, és kissé be kell fednie hamuval.
Helyezzük a nyársakat hússal és hagymával a grillre. A sütés első részében gondosan ügyeljen arra, hogy a hő mérsékelt legyen, és a kebab ne égjen meg.
Az étel elkészítésének második részében a kebabnak általában csak lassú tűzön kell forrnia. Ebben az esetben a felesleges zsír a parázsra csöpög, és égéskor elkenődik a zsíros hús és kellemes barna árnyalatot ad.
Különösen óvatosnak kell lennie, ha sovány húsból készít shish kebabot a fenti recept szerint. Ha barna árnyalatot próbálunk adni, az kiszáríthatja a kebabot.
Jó étvágyat kívánunk!
