A sertészsír sózására szolgáló receptek közül sok előfőzéssel jár. Ennek eredményeként puha, de teljesen más, mint a száraz sózás. A javasolt recept lehetővé teszi, hogy főzés nélkül sós lében pácolja, puha bőrt és hihetetlenül lédús disznózsírt kapjon.
Hozzávalók:
- Sertészsír vagy szegy;
- fokhagyma;
- só;
- vegyesfűszer;
- Babérlevél;
- szemes bors.
A disznózsír sós lében történő sózásának folyamata
A sóoldat elkészítéséhez vizet kell forralnia. A térfogatát úgy veszik, hogy az üvegekben lévő disznózsírt kitöltse. Adjunk hozzá 8 evőkanál 1 liter vízhez. só.
Majd ízlés szerint hozzáadjuk a babérlevelet, a szegfűborsot és a szemes borsot.
A sóoldatot 5 percig forralni kell, és szobahőmérsékletre kell hűteni.
A disznózsírt megmossuk és papírtörlővel szárítjuk. Ezt követően nagy darabokra vágjuk és üvegekbe rakjuk. Nem kell tömöríteni, hogy a sóoldat minden darab alá folyhasson.
Ezután a fokhagymát karikákra vágjuk. Néhány szeletet félre kell tenni a sós léhez.
A fokhagymát és a sertészsírt felváltva rétegesen üvegekbe rakjuk.
Most kifogjuk a babérlevelet a sóoldatból, és üvegekbe osztjuk.Ezután a maradék fokhagymát lereszeljük és a kihűlt sós léhez adjuk, majd üvegekbe töltjük.
A sóoldattal töltött disznózsírt fedővel letakarjuk, és 2 napig szobahőmérsékleten hagyjuk. Ezután még 3 napra hűtőbe tesszük.
A sózás után 5 nappal a disznózsírt kifogják a sós léből, és papírtörlővel letörlik.
Kívánt esetben íze változatossá tehető, ha száraz adzsikával vagy fekete borssal bedörzsöljük.
Ha felesleges disznózsír van, akkor néhány darabot sütőpapírba csomagolhatunk és lefagyaszthatjuk.
A végeredmény minden várakozást felülmúl.
Nézd meg a videót
Főtt disznózsír zacskóban, fantasztikus recept - https://hun.washerhouse.com/4668-salo-varenoe-v-pakete-obaldennyj-recept.html
