Tudtad, hogy az aromás, enyhén füstölt makréla házilag is elkészíthető? Az ilyen halat, amelynek íze nagyon hasonlít a füstölt halra, egy üvegben sózzák, speciális sóoldat hozzáadásával, amely a szokásos sózási összetevőkön kívül hagymahéjat és fekete laza teát is tartalmaz. A hosszú távú (három napig tartó) sózásnak köszönhetően a makréla gyönyörű arany árnyalatot kap, és nagyon ízletesnek bizonyul.
Hozzávalók:
- 2 db. makréla;
- 2 marék hagyma héja;
- 3 evőkanál. l. só;
- 2 evőkanál. l. fekete laza tea;
- 1,5 evőkanál. l. Szahara;
- 1 babérlevél;
- 1 liter víz;
- 4 borsó szegfűbors.
A makréla sózásának receptje:
1. Először is készítse elő a makréla sóoldatot. Öntsön sót, cukrot és laza fekete teát (lehetőleg finom) egy kis serpenyőbe.
2. Az ömlesztett hozzávalókhoz adjuk a jól megmosott (többször) hagymahéjat.
3. Ezután öntsön hideg vizet, és alaposan keverje össze az ömlesztett összetevőket, amíg fel nem oldódnak.
4.Adjunk hozzá babérlevelet és szegfűborsóborsót a majdani „füstölt” sóoldathoz, majd forraljuk fel. Amikor a sóoldat felforr, forraljuk 1 percig, majd tegyük félre teljesen kihűlni.
5. Amíg a sóoldat készül, készítse elő a makrélát a pácoláshoz. Zsigeelje ki a halat, távolítsa el az összes belsőséget és a tetemek belsejében lévő fekete hártyát, vágja le a farkát és a fejét. Ezután alaposan öblítse le a makrélát folyó víz alatt.
6. Vágja le egy 1,5-2 literes műanyag palack nyakát (a magasságot a hal hossza alapján határozza meg). Helyezze bele az előkészített makréla tetemeket (a halnak szabadon kell illeszkednie a műanyag palackba).
7. A kihűlt (teljesen hideg!) sólevet finom szitán (vagy gézen) többször átszűrjük, majd ráöntjük a palackban lévő makrélára (a sóoldatnak teljesen el kell fednie a halat).
8. Fedjük le fóliával a leendő füstölt makrélával készült palackot, és tegyük be három napra a hűtőbe pácolódni. Rendszeresen rázza fel a halat, hogy a makréla egyenletesen színeződjön). A megadott idő után kipróbálhatja a makrélát. Ez a hal nagyon ízletes, mérsékelten sós és aromás. A füstölt makrélát legfeljebb egy hétig tanácsos sós lében tárolni. Jó étvágyat kívánunk!
