Ez az a hely, ahol a halakat kifogják, mielőtt idejük lenne az ívásra. A hasított hasú tetemek széles értékesítésre kerülnek, mindenki a maga módján készíti el a terméket.
A rózsaszín lazacból a legjobb, ha különleges módon sózzuk: „rózsaszín lazac sózott”. Ez a kulináris recept egyszerű és bevált.
Hozzávalók
Tehát szükségünk van: közvetlenül hal, cukor, só. És három nap az idő.
Rózsaszín lazac nagykövetet gyártunk
A rózsaszín lazac tetemét késsel kell lekaparni a pikkelyek eltávolításához. Ezt akkor kell megtenni, ha levest főz a fej (ha van), a has, az uszonyok és a gerinc maradványaiból. Ha nem várható leves, kihagyhatja ezt a műveletet, és dolgozhat a hasított testen.
Fej nélküli halat kaptunk, így csak a farkát és a hasát vágtuk le.A gerinc mentén bemetszünk, a fej közelében levágjuk a bőrt, és óvatosan elválasztjuk a hústól. Az egyik oldalon és a másik oldalon. Vágja ki a hátúszót.
Most a teljesen „csupasz” rózsaszín lazacot a gerinc mentén lassan két rétegre kell vágni.
Az eredmény rózsaszín lazacfilé és egészen ehető „hulladék” lett. Amint már említettük, finom halászlét főzhet belőlük, amely egyáltalán nem fog hasonlítani a szokásos halászléhez (rizs, burgonya, sárgarépa, hagyma, fűszerek). Vagy ezeket a maradékokat külön pácolhatod sörhöz.
Most a hátszín rész érdekel minket. Vágja darabokra, és folytassa a fő részével. A rózsaszín lazac sózása lazaccal száraz módszerrel történik. Ehhez egyenlő arányban keverje össze a sót és a cukrot. Halainkhoz két teljes evőkanál durva sóra és ugyanennyi cukorra lesz szükség.
Dörzsölje bele a pépbe a kikeményítő keveréket, helyezze megfelelő edénybe, nyomja le és hagyja állni néhány órán keresztül, hogy a só és a cukor teljesen felszívódjon.
Hat-nyolc óra elteltével engedje le a hal által adott levet, csavarja be szorosan a filédarabokat vászonba, és tegye be a fagyasztóba. Két nap múlva a sózott rózsaszín lazac készen áll.
Fogyassz ínyenc falatként, készíts szendvicseket „piros hallal”, és örülj, hogy sikerült lazacot szerezned a rózsaszín lazacból.
