A „Murmansk Salo” makréla előre elkészíthető és a fagyasztóban tárolható. Vacsorára burgonyával és salátával, de ünnepi asztalra is kiváló.
Minimális termékkészlet:
- - makréla s/m – 2 db. (filé – 620 g);
- - só - 2 teáskanál. csúszda nélkül;
- - cukor - 1/2 teáskanál;
- - koriander - 1/2 teáskanál;
- - őrölt fekete bors - 1/2 tk. vagy ízlés szerint;
- - száraz őrölt fokhagyma - 1 tk. vagy friss – 4 szegfűszeg.
Lépésről lépésre makréla nagykövet
Az étel elkészítését a hal elkészítésével kezdjük.
Jobb egyszerre két hasított testet főzni, az egyiket azonnal megenni, a másodikat pedig tartaléknak hagyni.
Kiváló minőségű, sérülésmentes makrélát választunk. Minél szélesebb a hal háta, annál kövérebb lesz. A makrélát enyhén megdermedve kell kibelezni, így könnyebb lesz filézni.
Készítsük elő a fűszereket. Minden fűszert finomra kell őrölni, vagy készen, finomra őrölve kell megvásárolni.
Egy tálban összekeverjük a fűszereket, a sót és a cukrot.
Levágjuk a hal farkát, uszonyait és fejét. A még lehűtött hasított testet a háta mentén vágjuk, óvatosan mozgatjuk a kést a gerinc mentén, levágjuk a húst, majd szétválasztjuk a bordacsontokat. Elválasztjuk a gerincet mindkét oldalról, és kinyitjuk a tetemet, mint egy könyvet. Ha a halat jól kihűtjük, a gerince és a bordái nagyon könnyen leválik. A halat nem vágjuk a hasa mentén.
Az összes belsejét eltávolítjuk, és papírszalvétával letisztítjuk a fekete fóliát. Mossa meg a halat folyó víz alatt, és törölje szárazra.
Az elkészített keverékkel meglocsoljuk a makrélát és jól bedörzsöljük. Ne felejtsen el odafigyelni a hal külsejére.
A makrélát az eredeti formájába hajtogatjuk, és szorosan becsomagoljuk egy fóliába. Helyezze a halat a hűtőszekrénybe nyolc-tizenkét órára. Ezután tegyük be a fagyasztóba legalább két órára.
A fagyasztóban töltött két óra elteltével kész a Murmansk Salo étel.
A makrélát még fagyott állapotban kell vágni, tökéletesen vágható vékony darabokra.
Tányérra tesszük és fűszernövényekkel díszítjük. Tíz-tizenöt perc alatt kiolvad a makréla, körethez tálalhatjuk.
Amint látja, ennek a halnak az elkészítése nagyon egyszerű. A tényleges idő a hal megtisztításával, fűszerekkel és sóval való ízesítésével jár. A fennmaradó időben a halat az Ön részvétele nélkül főzik.
A „Murmanszk disznózsír” étel kényelmes „vendégek a küszöbön” esetén. A nagyon finom fűszeres sózott makréla ilyen alkalomra mindig a fagyasztóban tárolható.
