Termékek:
- - káposzta - 2 kg 600 g;
- - nem jódozott só - 1 evőkanál. l. (30 g);
- - forralt víz - 400-500 ml;
- - sárgarépa - 1 db. (130 g);
- - babérlevél - 1 db;
- - borsó (borsó) - 5 db;
- - kapormag - 1 tk.
- Idő: 3 nap.
- Kihozatal: 3 literes üveg.
- Kalóriatartalom: 27 kcal / 100 g.
Lépésről lépésre ropogós savanyú káposzta elkészítésének receptje
Felhalmozzuk a házi savanyú káposztához szükséges termékeket és elkezdjük a főzést. Először forraljon fel 500 ml vizet. A felforralt vizet kivesszük a hidegbe, hogy legyen ideje kihűlni, amíg felaprítjuk a káposztát. Készítsen elő egy 3 literes üveget. Alaposan mossa le és forralt vízzel öblítse le.
Ahhoz, hogy ropogós savanyú káposztát kapjunk, a fehér káposztának késői fajtának kell lennie. Vékony, érdes levelű, vastag erek nélküli szűk káposztafejet veszünk. Az ilyen káposztából készült snack szebbnek tűnik. Távolítsa el a sérült leveleket a káposzta fejéről. Ha a felső levelek zöldek, akkor érdemes azokat is eltávolítani, mert sózva sötét árnyalatot adnak a káposztának.A káposzta fejének megmosása után a szár mentén 4 részre vágjuk. Egyelőre elhagyhatod a szárat. Ez segít megtartani a káposztát aprításkor.
Felváltva vágja vékony csíkokra a káposztanegyedeket. Ezt kézzel is megteheti reszelővel vagy éles késsel. Legyen 2 kg 600 g felaprított káposztánk (szár nélkül).
Világos sárgarépát választunk. Kívánatos, hogy a sárgarépa édes legyen. A sárgarépát csíkokra vágjuk.
Keverje össze a felaprított káposztát sárgarépával egy széles tálban vagy egy tiszta asztalon. Adjunk hozzá 1 tk. (csúszda nélkül) kapormag.
Vegyünk 1 evőkanál. l. (kis kupacmal) nem jódozott sót. Sózzuk az egész káposztát. Most keverje össze a káposztát sóval és sárgarépával tiszta kézzel alulról felfelé. Ugyanakkor a káposztát enyhén ledaráljuk.
Most a káposztát egy üvegbe teheti. Rétegekbe hajtogatni. Az első réteg lerakása után ököllel kissé tömörítse. Ezután az üvegbe tesszük a következő adag káposztát, amit szintén tömörítünk.
Tehát, részletekben, tegye az összes káposztát egy üvegbe, hogy a káposzta a vállánál kicsit magasabban töltse meg az üveget. Öntsön lehűtött forralt vizet a káposztával ellátott üvegbe. A víz tetejére szórjunk egy nagy csipet sót. Most fedjük le a káposztát egy kemény káposztalevéllel. A káposztát egy mély edénybe helyezzük, amelybe az erjedés során a sóoldatot öntik. Hagyja a káposztát az asztalon körülbelül 3 napig. Az üvegben lévő káposztát minden nap egy fapálcával a legaljáig szúrjuk, hogy a káposztát megszabadítsuk az erjedés során keletkező gázoktól. A tányérba öntött sóoldatot visszaküldik a káposztával ellátott üvegbe. Minden nap megkóstoljuk a káposztát. Miután a káposzta kellemes savasságot kap, kész a savanyú káposzta. Az üveget fedővel lefedve a káposztát az üvegbe tesszük hidegen.
Tálaláskor a tányérra hagymát és napraforgóolajat teszünk (savanyú káposztával).
Nagyon finom és egészséges téli saláta lett. Jó étvágyat kívánunk!
