- Idő: 30 perc + 24 óra pácolás.
- Kitermelés: 1,5 literes üveg (7 adag, egyenként 133 g).
- Kalóriatartalom: 30 kcal / 100 g.
Termékek:
- - káposzta - 800 g;
- - sárgarépa - 100 g;
- - fokhagyma - 1 fej (8 g).
Páchoz való termékek:
- - víz - 500 ml;
- - só - 1 evőkanál. l. tárgylemez nélkül (20 g);
- - cukor - 3 evőkanál. l. csúszdával + 1 ek. l. tárgylemez nélkül (100 g);
- - ecet 6% - 100 g;
- - növényi olaj - 100 ml (90 g);
- - borsó (borsó) - 6 db;
- - kömény - 1 teáskanál;
- - szegfűszeg - 3 db;
- - babérlevél - 2 db.
Készítmény:
Vegyünk 1/2 fej közepes méretű káposztát. Ha a felső levelek sérültek, távolítsa el őket. A káposzta fél fejéről levágjuk a szárát, majd folyó víz alatt megmossuk. A recept a már hámozott, szár nélküli káposzta tömegét jelzi. Nagy és élénk narancssárga sárgarépát veszünk.Egy tálban adjunk a hozzávalókhoz egy fej fokhagymát, pár babérlevelet és borsot, szegfűszeget (ízlés szerint) és 1 tk. köménymag (igény szerint több is). 6%-os ecetre is szükséged lesz. 6%-os almaecetem van.
A savanyú káposztához növényi olajat is adunk. A savanyú káposzta tálalásánál már nem kell olajat önteni hozzá.
Tehát kezdjük. 1/2 fej káposztát kb 2 cm széles csíkokra vágunk.
Most a csíkokon át vágunk több azonos szélességű csíkot. Ennek eredményeként négyzeteket kaptunk.
Minél nagyobbra vágjuk a káposzta négyzeteit, annál finomabb.
Hámozzuk meg és mossuk meg a sárgarépát. Kockára vagy csak kerek, félköríves szeletekre vágjuk. Süteményszaggatóval szíveket vághatunk ki kerek sárgarépa szeletekből.
Sárgarépaszeleteket, rudakat és szíveket küldünk a káposztához. Keverés nélkül szórjuk a káposzta tetejére.
A fokhagyma megpucolása után szeletekre vágjuk. Majd miután meghámoztuk a szeleteket, hosszában több darabra vágjuk.
Fokhagymát szeleteket küldünk a káposztához és a sárgarépához. Nem keverünk semmit.
Öntsön 0,5 liter vizet egy széles serpenyőbe (amiben a pác gyorsabban felforr). Adjunk hozzá cukrot és sót.
Adjunk hozzá ecetet.
Fűszereket is adunk hozzá a recept szerint.
Most öntsük bele az olajat. Miután összekeverted a pác hozzávalóit a serpenyőben, tedd (a tartalommal együtt) a tűzre. A pácot 2 percig főzzük.
A forrásban lévő pácot a sárgarépával és a fokhagymával együtt öntsük a káposztába.
Amikor a zöldségek kissé kihűltek, tiszta kézzel összekeverjük, miközben a felaprított káposztakockákat külön-külön levelekre szedjük.
Amint a pác a zöldségekben teljesen kihűlt, fedjük le a zöldségeket egy tányérral, amelyre egy kis súlyt helyezünk. Három napra hidegbe tesszük.Bár 24 óra elteltével már lehet kóstolni a pácolt káposztát sárgarépával, de egy nap után még mindig nem pácolt kellően - édeskés ízű. Három nap elteltével a káposzta íze kiegyensúlyozottabbá válik, a savanyú káposzta pedig remekül sikerül! A káposzta ropogós, zamatos és nagyon lédús.
A káposztát a serpenyőből egy üvegbe lehet átvinni. Másfél literes üvegbe tesszük, a serpenyőből megtöltjük sóoldattal. Hűtőbe tesszük.
A recept szerint elkészített savanyú káposzta már teljesen használatra kész, nincs szükség további olaj hozzáadására. Csak tedd egy tányérba, és tálald az asztalra. Jó étvágyat kívánunk!
