A sózott disznózsír íze az elkészítési módjától függően eltérő. Ha egy teljesen szokatlan új formátumban szeretné kipróbálni, próbálja meg kínai stílusban pácolni.
Hozzávalók:
- disznózsír hordó - 1 kg;
- cukor - 2 evőkanál;
- víz;
- egy kis csokor zöldhagyma;
- gyömbér - 20-30 gr;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- csillagánizs - 1 db;
- néhány darab erős paprika;
- édes chili szósz - 40-50 ml;
- szójaszósz - 40-50 ml;
- rizsecet vagy asztali ecet 3-4%-ra hígítva - 1 evőkanál.
Sertészsír előkészítési folyamat
Egy nagy serpenyőben nagy lángon olvasszuk fel 2 ek. cukrot pár milliliter vízzel. Karamellizálni kell.
Egy csomó zöldhagymát 2-3 darabra vágva a tűzről levéve a barna karamellbe teszünk. Az oldalára fokhagymaszeleteket, héjas gyömbért, csípős borsot és csillagánizst adunk.
A tetejére disznózsírdarabokat rakunk, bőrös felével felfelé.
A serpenyő visszamelegszik. Hozzáadunk fél pohár vizet, édes chilit, szójaszószt és ecetet.
A serpenyőt fedjük le, és a hőt úgy állítjuk be, hogy az edény enyhén forrjon. 1 óra elteltével a sertészsírt bőrével lefelé fordítjuk, és további fél óráig főzzük.Időnként hozzá kell adni a vizet, hogy ne égjen le.
Ezután a serpenyő tartalmát tartalmazó disznózsírt egy tálba helyezzük, és 40 percre dupla kazánba helyezzük. Ha nincs benne, akkor egy serpenyőben pároljuk mindkét oldalon további fél órát.
Főzés után a disznózsírnak szobahőmérsékletűre kell hűlnie. Ezután pár órára hűtőbe tesszük. Kikeményedés után a disznózsír nagyon finom lesz, anélkül, hogy egyáltalán zsírevés érzését keltené, még kenyér nélkül is fogyasztva.
