Ha van saját füstölő a kertben, és a mélyhűtőben van fagyasztott rózsaszín lazac, akkor erősen ajánlom forrón füstölni. Végtére is, ez a snack nem csak teljes mértékben helyettesítheti az ünnepi és mindennapi vacsorát, hanem a sör kiváló kiegészítője is lehet. Ugyanakkor szeretném megjegyezni, hogy a forró füstölt rózsaszín lazacot nagyon könnyű elkészíteni, és még az is elbírja ezt a receptet, aki még soha nem próbált vörös halat füstölni.
Hozzávalók
2 kg súlyú rózsaszín lazachoz. nekünk kell vennünk:- Só 2,5 tk.
- Cukor 1 tk.
- Ízlés szerint paprikakeverék.
- A színért egy kis kurkumát is adhatunk hozzá.
Lépésről lépésre recept: hogyan kell füstölni a rózsaszín lazacot
Először készítsük elő a halat. Ehhez alaposan öblítse le, távolítsa el a kopoltyúkat, valamint az összes belsejét. Ezután keverjük össze a sót cukorral és borssal, majd dörzsöljük be ezzel a keverékkel a rózsaszín lazacot minden oldalról.
Ezután a halat körülbelül 12 órára hűtőbe tesszük sózni. Egyébként a legjobb megoldás az lenne, ha ezt egyik napról a másikra megtenné, hogy másnap elszívhassa a tenger gyümölcseit.
Miután a hal megsózta, át kell mennie rajta egy papírtörlővel, hogy eltávolítsa a felesleges sót.
Ezután érszorítóval megkötözzük a rózsaszín lazacot (hogy a füstölés közben ne essen szét), majd egy horognál fogva pár órára szellőztetett helyiségben felakasztjuk.
Most készítsük elő a faforgácsot. Ehhez öntsük egy tálba vagy kis műanyag zacskóba, majd nedvesítsük meg vízzel.
20 perc elteltével, amikor a faforgács jól telített vízzel, át kell helyezni a füstölő aljára. A halat a grillre tesszük. Mellesleg, a rózsaszín lazacot körülbelül egy órán keresztül kell füstölni zárt fedél alatt, 100-120 fokot meg nem haladó hőmérsékleten. Ugyanakkor 40 perc elteltével megfordítható.
Egy óra múlva ellenőrizzük a halat. Ha kész, akkor kivesszük a füstölőből, ha pedig még nem, akkor még kb fél órát hagyjuk füstölni. Mellesleg, miután elkészítettük a rózsaszín lazacot, hagyni kell néhány órán keresztül levegőzni. Ezalatt az összes felesleges füst, ami annyira káros a szervezetünkre, eltűnik.
És végül szeretném megjegyezni, hogy a legjobb a forró füstölt rózsaszín lazacot hűtőszekrényben tárolni. Ugyanakkor az eltarthatósága meglehetősen rövid, ezért ezt a halat 3-4 napon belül el kell fogyasztani.
