Ropogós cheburek-et teljesen bárki elkészíthet otthon, mint egy cseburékban. Ehhez egyszerű tésztát kell gyúrnia, és megfelelően elő kell készítenie a darált húst. A recept szerint elkészített cheburek azonnal megsüthető, vagy lefagyasztható, majd szükség szerint megfőzhető.
Hozzávalók:
- Darált hús - 150-200 gr.;
- hagyma - 2 db;
- liszt - 250 gr;
- víz - 125 ml;
- ecet - 6 csepp;
- só, fekete bors ízlés szerint;
- növényi olaj.
A cheburek készítésének folyamata
A főzést a tésztával kell kezdeni. 125 ml vizet öntünk a tartályba, hozzáadunk egy csipet sót, 6 csepp ecetet és 1 evőkanál. növényi olaj.
Ezután beleöntjük a lisztet és összegyúrjuk a tésztát. A liszt mennyisége körülbelül 2-szer több legyen, mint a víz. Ehhez a mennyiséghez körülbelül 250 grammra lesz szükség. De jobb, ha nem egyszerre adjuk hozzá, hanem hagyunk egy kicsit, hogy ne legyen túl sűrű a tészta.
Sűrű, de gördíthető tésztát kell gyúrni. Ha sok fehérje van a lisztben, akkor is az lesz, ha kevesebb, mint 250 gramm.
A kész tésztát zacskóba tesszük, hogy ne érintkezzen levegővel.
A teszt után elkezdheti a darálást.Készülhet marha-, bárány-, sertés- vagy bármilyen más húsból. A finom sütemények titka, hogy a darált hús lédús legyen. Ehhez adjunk hozzá 2 hagymát, turmixgéppel vagy reszelőn apróra vágva. Húsdarálón is átpasszírozhatod őket. Turmixgépes aprításnál segít, ha a tálba vizet öntünk, akkor a hagyma nem ragad le, és pürévé válik.
A hagymát és a darált húst összekeverjük.
Ízlés szerint azonnal sózzuk, borsozzuk a tölteléket.
Addig keverjük, amíg homogén állagot nem kapunk. A tölteléknek folyékonynak kell lennie, hogy a tésztára kenhető legyen. Ehhez vizet adunk a darált húshoz. Ahogy mered, felszívja, ettől sűrűbbé válik, így a jövőben szükség lehet több víz hozzáadására.
A töltelék elkészítése után felmelegíthetjük az olajat a sütéshez. Amíg melegszik, a tésztát részekre osztjuk, és vékony palacsintává sodorjuk.
Ahhoz, hogy a cheburek szép legyen, a tésztát a tányér mentén vághatja.
A folyékony darált húst vékonyan elosztjuk a tésztadarab felén. A széleken legyen hely a modellezéshez, ne foltos legyen a töltelék.
Ezután a darált húst beborítjuk a tészta második felével, és a cheburek széleit lezárjuk.
A tésztát ujjainkkal összenyomkodhatjuk, pizzavágóval megtekerhetjük, vagy villával nyomkodhatjuk. Ez utóbbi esetben a szegély esztétikailag vonzónak tűnik.
A cseburekeket közepes lángon sütjük, először az egyik, majd a másik oldalon.
A darált hús vékony eloszlása miatt a töltelék nem marad nyers. Amint megsült a tészta, kész is lesz. Az eredmény lédús tészták, amelyek nemcsak melegen, de hidegen is finomak lesznek.
