A legnyárosabb, legfrissebb és legolcsóbb szomjoltó ital a kvas. A felsorolt előnyök mellett ennek az italnak a szervezet számára is jótékony hatásai vannak, amelyekről egy másik oldalon olvashat. A klasszikus recept szerint készült házi készítésű kvass ízében és egyéb tulajdonságaiban könnyen felülmúlja az összes boltban vásárolt analógot.
Klasszikus, lépésről lépésre recept a kvasshoz
Élesztő nélkül, egyszerű alapanyagokból házi kvast készítünk:
- Borodino kenyér 1 vekni;
- mazsola 200 g;
- cukor 400 g;
- víz 10 l.
A recepthez egy kis, körülbelül 0,3 kg súlyú Borodino kenyeret használunk. Vágjuk elég nagy négyzet alakú darabokra.
A vizet fel kell forralni. A kvass elkészítéséhez kényelmes egy nagy üvegpalackot használni tartályként.
Miután megtöltötte az üveget forró vízzel, azonnal adjon hozzá szeletelt kenyeret és cukrot.
Hogy szép barna színű legyen a kvasunk, adjunk hozzá egy kevés égetett cukrot. Elkészítése nagyon egyszerű – 3 evőkanálnyit egy serpenyőben felolvasztunk.
Felöntjük kevés vízzel, hogy a cukor ne legyen kemény cukorka.
Ez a szín mellett kellemes karamell ízt ad az italnak.Mindezt az üvegbe is hozzáadjuk és összekeverjük.
Most a mazsola hozzáadása előtt az infúziót le kell hűteni. Ismeretes, hogy a mazsola vad élesztőt tartalmaz, amely egyszerűen elpusztul a forró vízben, és nem megy végbe az erjedés. Lassan, szobahőmérsékleten hűtsük le, hogy a kenyér minél tovább a forró oldatban maradjon.
Miután a kvass sörlé szobahőmérsékletre lehűlt, adjunk hozzá mosatlan mazsolát. Pontosan mosatlanul, nehogy lemosódjon róla a vadélesztő. Az erjedés egy napon belül megkezdődik, és legfeljebb 4 napig tart. Ne tegyen vízzárat vagy gumikesztyűt a palack nyakára. Elég letakarni a portól egy kendővel.
A negyedik napon a kvasunk készen áll a használatra. Finom szűrőn átszűrjük és palackozzuk. De még finomabb lesz az ital, ha szénsavasra készíted.
Ehhez öntsük a kvaszt 1,5 literes üvegekbe, adjunk hozzá 2 teáskanál cukrot és 3 mosatlan mazsolát. A kupak felcsavarása előtt a palackokat kissé össze kell nyomni. Az erjedés hatására 2-5 nap múlva megduzzadnak. Ez azt jelzi, hogy a szénsavas kvassunk készen áll. Próbáljuk meg.
Élvezze a kóstolást!
