Hazánkban és a volt szovjet tagköztársaságokban az egyik legnépszerűbb étel a töltött káposzta tekercsében. A leggyakoribb lehetőség a darált hús hagymával és rizzsel, főtt káposztalevélbe csomagolva, vízben vagy szószban párolva. Létezik lusta káposzta tekercs is, amikor a káposztát a töltelékkel együtt feldaraboljuk, szeleteket formázunk és szószban pároljuk. De más országokban az ismerős összetevők kombinációját szokatlan formában szolgálják fel. Kínai recept szerint elkészített káposzta tekercset ajánlok figyelmedbe.
Amire szükséged van
A kínai káposzta tekercs elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- darált marhahús - 600 gr;
- hagyma - 400 gr. (4 közepes fej);
- sárgarépa - 250 gr. (2 közepes darab);
- főtt rizs - 150 gr;
- kaliforniai paprika - 250 gr. (2 db);
- fehér káposzta - 1 villa;
- zöld petrezselyem;
- növényi olaj - 90 ml;
- paradicsompüré - 2,5 evőkanál. l.;
- fokhagyma - 2-3 gerezd;
- víz;
- ecet 9% - 2 evőkanál. l.;
- cukor - 1,5 evőkanál. l.;
- só, fűszerek ízlés szerint.
Szükség lesz még fóliára, serpenyőre, serpenyőre és egy edényre a sütőben való főzéshez.
A káposzta tekercs elkészítésének folyamata kínaiul
Adjunk hozzá apróra vágott hagymát a darált húshoz, körülbelül 150-200 g.A fehér rizst félig főzzük, körülbelül 10-12 percig.
A petrezselymet apróra vágjuk, a darált húshoz sózzuk és fűszerezzük. Mindent alaposan összekeverünk.
Vágja ki a káposzta magját. Öntsön vizet egy serpenyőbe, forralja fel, adjon hozzá 2 evőkanál. l. ecet. Egy fej káposztát küldünk, és zárt fedél alatt forraljuk, amíg a levelek nyugodtan el nem válnak egymástól. Szereljük szét a villákat.
Távolítsa el a kemény magot minden levélről, így a káposztalevelet két részre osztja. A darált húsból hosszú, 2-2,5 cm átmérőjű „kolbászt” formázunk, és hosszában egy káposztalevélre helyezzük.
A tölteléket káposztalevélbe tekerjük és spirál alakúra csavarjuk. Több ilyen „csigát” készítünk.
Egy serpenyőben felforrósítunk 50 ml-t. növényi olajat, adjuk hozzá a maradék hagymát, félgyűrűkre vágva és reszelt sárgarépát. Pár percig pirítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott borsot. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk kedvenc fűszereinket, összekeverjük és még pár percig pirítjuk.
A végén keverjük össze 1 tk. paradicsompüré, adjunk hozzá 100 ml-t. vizet, finomra vágott fokhagymát, és addig pároljuk, amíg jellegzetes fokhagyma illat meg nem jelenik.
A zöldségkeveréket egyenletes rétegben elosztjuk egy sekély sütőtál alján. A kész csigákat szorosan ráhelyezzük.
Melegíts fel 40 ml-t. növényi olaj, adjunk hozzá 2 evőkanál. l paradicsompüré, megsütjük. Öntsünk bele 250-300 ml-t. vízzel, simára keverjük. Adjunk hozzá cukrot, sót és borsot. Töltsük meg az edényünket, fedjük le fóliával, szorosan rögzítsük a széleit.
180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 25 percre. Levesszük a fóliát, és fedő nélkül a sütőben további 20 percig sütjük.
A káposztás tekercset egy tányérra tesszük, és a közepére a serpenyő aljáról egy kanál zöldséget teszünk rá.Elképesztően ízletes, nagyon szép és külsőleg szokatlan étel készen áll. Szórjuk meg kedvenc fűszernövényeinkkel, és tálaljuk tejföllel vagy magában.
Higgye el, még soha nem kóstolt ennél jobb káposzta tekercset!
