A fokhagymás darált húsból készült finom kolbász, az úgynevezett „pivchiki” már régóta helyet foglal a habos ital szerelmeseinek szívében. Ez egy nagyszerű előétel, vagy csak egy finom snack bármikor. Kínálunk egy receptet egy csodálatos csirke előétel elkészítéséhez.
A következő összetevőkre lesz szükség:
- csirke filé - 1,5 kg;
- szárított fokhagyma - 20 gr;
- száraz kapor - 10 gr .;
- piros paprika (nem forró) - 20 g;
- őrölt fekete bors - 2 teáskanál;
- víz - 120 ml;
- nitrit-só keverék – 30 g.
Szükség lesz még egy húsdarálóra, egy nagy tálra, egy fóliára és egy cukrászzacskóra (vagy fecskendőre). A kolbászt zöldség-gyümölcs szárítóban vagy hagyományos elektromos sütőben szárítjuk.
Csodálatos snack készítése
Mossa meg a csirkefilét, és hagyja megszáradni papírtörlőn vagy pamut ruhán. Darált húst úgy készítünk, hogy a húst húsdarálóban ledaráljuk. Adjunk hozzá minden fűszert és vizet, alaposan keverjük össze a keveréket.
Fóliával letakarva 24 órára hűtőbe tesszük. Annak érdekében, hogy az összes fűszer jól telítse a húst, a darált húst a nap folyamán többször összekeverjük.
Tölts meg egy cukrászzacskót vagy fecskendőt darált hússal.1-2 cm átmérőjű kolbászt formálunk, közvetlenül egy tálba szárításra. Próbáljon ki különböző kiegészítőket – mérettől függően lehet, hogy az egyik vagy a másik jobban tetszik. Úgy osztjuk el, hogy minél több csík passzoljon, de ne érjenek egymáshoz. A kolbász átmérőjétől függően a szárítás 5-7 órát is igénybe vehet.
Ha nincs szárítógépünk, elektromos sütőben, 60-70 fokos hőfokon, légkeveréses üzemmódban készíthetünk kolbászt. Ha ezt az opciót választja, formálja a kolbászokat közvetlenül egy sütőpapíros tepsire. De egy idő után meg kell fordítania őket. És sajnos az áramköltségek sokkal magasabbak lesznek.
1,5 kilogramm friss húsból körülbelül 700 gramm kolbászt kapunk. A fogyás jelentős lesz, de ezzel a módszerrel még mindig olcsóbb lesz egy házi nassolni való, mint a bolti. Ha pedig pikánsabbá szeretnénk tenni a kolbászokat, kísérletezzünk a fokhagyma mennyiségével, adjunk hozzá őrölt piros vagy cayenne borsot, csípős paprikát. És ha szereti a sósabb ételeket, adjon hozzá több sót vagy pácoló keveréket. Csodálatos harapnivaló készen van, élvezd!
