Tudniillik a hagyma meleg időben intenzíven csírázni kezd, veszít keménységéből, penészesedhet, és alkalmatlanná válik élelmiszeripari felhasználásra. De ezt a nagyon egészséges és tápanyagokban gazdag természetes terméket minden háziasszony könnyen megőrzi több éven át anélkül, hogy romlása vagy ízvesztése megtörténne.
Előkészítés a hagyma hosszú távú tárolására
Ehhez a lila- vagy fehérhagymát megpucoljuk és a gyökérszárakat eltávolítjuk, nagy szeletekre vágjuk, az aprítóedény közepére helyezzük, és megszórjuk fél teáskanál kő- vagy tengeri sóval, ami kb. 5 gramm. .
Az aprítótartályt a tetejéig töltsük meg hagymadarabokkal, és szórjuk meg 5 gramm sóval is.
Az aprítótartályt fedéllel lezárjuk, és bekapcsoljuk a készüléket, hogy a hagymaszeletekből homogén pürét kapjunk. Ezután a kapott masszát zsírpapírral bélelt tepsire helyezzük, és egy étellapáttal egyenletesen elosztjuk a tepsi teljes felületén vékony rétegben.
Így a teljes hagymás masszát feldolgozzuk, és ha sok van belőle, akkor az elkészített masszát elosztjuk több tepsiben.A kapott hagymás masszát 2 napig szárítsuk a napon.
A száradási folyamat felgyorsítása és javítása érdekében a még enyhén nedves hagymás „tortát” darabokra törjük. Ez a termék egyébként sütőben is szárítható 80 Celsius fokos hőmérsékleten. De bármilyen szárítás után ne maradjon nedvesség a termékben, különben penészesedik és fogyasztásra alkalmatlanná válik.
A szárított hagymadarabokat tegyük vissza a darálóba, és forgassuk finom porrá, amivel az üvegeket a tetejéig megtöltjük, és vasfedelekkel biztonságosan lezárjuk.
A hagymaporos üvegeket hűvös, normál páratartalmú, közvetlen napfénytől védett helyen tárolja. Biztos lehet benne: legalább 2 évig semmi sem fog történni a termékével.
