A sertéshasat főzni nem könnyű. Egyrészt elég zsíros, önálló ételnek nem alkalmas. Másrészt, ha rosszul főzi, kiszáradhat és kemény lehet. Az egyik kedvenc receptemet ajánlom, hogyan kell nagyon finoman elkészíteni. Ez egy éttermi módszer, amely otthon is könnyen használható.
Hozzávalók:
- sertés hasa - 1,5 kg;
- hagyma - 1 db;
- zöld hagyma (toll) - 2 db;
- gyömbér gyökér - 1 db;
- fokhagyma - 2-3 gerezd;
- ánizs – 2-3 db;
- szemes fekete bors - 1 teáskanál;
- cukor - 2-3 evőkanál. l.;
- szójaszósz - 2-3 evőkanál. l.;
- osztrigaszósz - 2-3 evőkanál. l.
- víz.
Főzési folyamat
Távolítsa el a bordákat és a porcot, ha van, a húsról. Vágja vastag darabokra, mint a shish kebab, vagy egy kicsit nagyobbra.
Melegítsük fel a serpenyőt. Helyezze a húst egy száraz serpenyőbe növényi olaj vagy vaj nélkül. Többször megforgatva aranybarnára sütjük. Csökkentse a hőt, és 8-10 percig pirítsa, hogy a folyadék és a zsír elpárologjon.
A fokhagymát finomra vágjuk, vagy durva reszelőn lereszeljük. Vágjunk egy nagy hagymát vékony félkarikára. Vágja a gyömbér gyökerét apró, legfőképpen vékony darabokra. A zöldhagymát 4-5 cm-es darabokra vágjuk.
A kész húst tányérra tesszük, és a keletkező zsírt lecsepegtetjük. 2 percig pirítjuk rajta a hagymát, 1 percig fokhagymát adunk hozzá, a húst visszatesszük. Adjunk hozzá cukrot, és pirítsuk 1-2 percig, amíg karamellizálódik. Adjunk hozzá apróra vágott gyömbért, ánizst, borsot, zöldhagymát, szójaszószt és osztrigaszószt.
Folyamatos kevergetés mellett pár percig pirítunk mindent. Adjunk hozzá vizet, hogy a hús simára pároljon. Zárja le a fedelet, és hagyja a tűzön 40-60 percig.
A legfinomabb sertéshas készen áll. Jó étvágyat kívánunk!
